【秋冬进补】老少皆宜的养生汤DIY 暖胃又暖心图片太诱惑了！

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发表于 2014-10-20 15:01

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秋冬季节，天气干燥，气候严寒，一碗热气飘散的养生汤不仅可以驱寒保暖，还可以提高免疫力，帮助人体抵抗秋冬各种疾病的侵扰，滋补又养颜！
煲汤其实很简单，无需厨艺技巧，准备好食材和配料，用老火慢慢炖就能成就一道道美食佳品。
秋冬煲汤好伴侣：山药、白萝卜、冬瓜、莲藕、土豆、芋头、木瓜、红枣、花生、黄豆、桂圆、枸杞等，其中，山药、白萝卜、冬瓜、莲藕等更是不可多得的秋冬当季蔬菜，与肉类荤菜搭配煲汤，不仅口感新鲜纯正，还能调和油性，促进营养吸收。

十大靓汤出锅啦~~~~~~

木瓜排骨汤

功效：补充维生素C，补充钙质，助消化，促进宝宝骨骼发育
食材：排骨500克、木瓜半个(挑选比较生的那种木瓜)、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许
做法：
　　1、木瓜削皮，去籽，切大块;
　　2、锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净;
　　3、砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时;
4、放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可

土豆浓汤

功效：富含膳食纤维，健脾益气，养胃。
食材：土豆200g、洋葱50g、培根100g、大蒜2瓣、鸡汤块1块、淡奶油50ml、欧芹碎适量、黑胡椒碎适量、芝士粉适量
　做法：
　　1、准备材料，将土豆去皮切成小片，洋葱切丝，培根切碎，蒜切片。
　　2、将培根用干锅煎出油份，表面金黄后盛出备用。
　　3、锅中加少许油，爆香蒜片和洋葱，加入土豆片翻炒，加入适量的水和鸡汤块后煮制10分钟。暂时离火，将博朗搅拌棒直接插入锅中启动，数十秒后就成了均匀细滑的浓汤。
4、重新开小火，加入适量的淡奶油。再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎关火。装碗后在表面撒上煎好的培根碎，点缀少许淡奶油即可。

芡实鲫鱼汤

功效：可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。
食材：用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。
做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。

花蛤冬瓜汤

功效：花蛤具有滋阴明目、化痰、降低胆固醇的功效，与冬瓜烹饪为汤，味道鲜美，真正老少咸宜。
　　食材：冬瓜1000g、花蛤400g、香葱2棵、姜5片、盐1茶匙
　　做法：
　　1、花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙;锅里加入用滤水杯过滤的自来水;
　　2、香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开;
　　3、将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用;
　　4、锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用;
　　5、等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球;
　　6、重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中;
　　7、放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状;
8、再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了;

萝卜羊肉汤

功效：羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘等有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

　　食材：羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量
　　做法：
　　1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；
　　2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；
　　3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用；
　　4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时；
　　5、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；
6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

墨鱼黄豆炖猪蹄

功效：具有补血通乳、养颜美容，益气和中之功效，最适宜女性食用，尤其是产后妈妈。

　　食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条、盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克
　　做法：
　　1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时;
　　2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软;
　　3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫;
　　4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸;
　　5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香;
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的;

山药栗子猪肚煲

功效：健脾和胃益肾调经，脾胃虚弱者食用甚佳。
食材：鲜山药200g、栗子200g、猪肚一副、生姜适量、葱少许、大蒜适量、八角少许、花椒适量、小茴香适量、料酒适量、盐少许
　　做法：
　　1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水。
　　2、从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。
　　3、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮。
　　4、山药戴上手套去皮切成象眼片，红椒切块。
5、猪肚晾凉切条待用。原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。

冬瓜枸杞姜丝金针菇汤

功效：冬瓜里的微量元素能防止皮肤色素沉淀，丰富的含水量有助于消解脂肪；金针菇能有效增强机体的生活活性，促进新陈代谢，还有抗疲劳的功效。
食材：冬瓜500克、金针菇适量、枸杞子少量、食盐6克、姜5克、水适量
做法：
　　1、冬瓜洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。
　　2、锅中放适量清水，煮开，放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。
　　3、再放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。
4、出锅前放适量盐调味即可。

鲫鱼萝卜奶汤

功效：具有消脂化痰,润肺止咳,消积化滞的功效,对高血脂症,化风咳痰,消化不良,痢疾等病能起到药疗作用。
食材：鲫鱼1条、萝卜1根、牛奶100克、盐2克、油适量、姜1块、香菜少许
做法：
　　1、鲫鱼治净，在鱼身上切几刀，抹上盐腌制十分钟。锅烧热，倒油，放姜片爆出香气，把鱼放到锅里煎至两面煎黄;
　　2、把煎好的鱼移到汤锅中，加入开水滚煮20分钟，煮出奶白汤色，鱼肉开始分离;
　　3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来，加入切好的萝卜条，再煮10分钟;
4、最后冲入牛奶，煮至微沸就关火，放香菜提香即可;

笋干芋头老鸭汤

功效：滋阴养津、防治秋燥
食材：老鸭半只(切成块)、笋干3-4根、芋头12个左右、金华火腿一小块、大葱一段、姜5克、植物油1小勺、醋1大勺、料酒2大勺、盐适量、鸡精
做法：
　　1、笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点;
　　2、铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉;
　　3、炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪;
　　4、将金华火腿用温水洗干净，再切一小块下来，切成片，表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出;
　　5、铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺，中火烧开转中小火煨1小时左右;
　　6、加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星，关火前加入鸡精即可;

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关于宝宝喝汤的注意事项

1、6个月以上的宝宝可以喝清淡的骨头汤、瘦肉汤等，1岁内不要放盐，切忌过于油腻；
2、考虑荤素搭配，全荤全素都不是好方法；
3、如果觉得汤中的油分太大，可以在汤烧好后，先冷却，再放入冰箱冰镇，然后取出，刮去油花再加热给宝宝喝。
4、大辛大热的食品或药物，如鹿肉、鹿血、人参等，不适合宝宝食用，因为这些补品会促进宝宝的生殖系统发育，过早过量服用会造成性早熟。
5、宝宝的消化系统功能比成人差，在寒冷刺激下，极易造成消化不良，甚至出现恶心、呕吐、腹泻等。所以，在滋补的时候，一些动物性食品，如羊肉、牛肉，必须炖得熟烂，使之容易消化，才能达到滋补目的。

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