平凡人的生活------包饺子

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meizima

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发表于 2012-11-13 23:50

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包饺子，对于我家来说是最平常的伙食了。一家人都是爱吃饺子，韭菜大虾鸡蛋馅，大辣椒肉馅，青椒肉馅，蘑菇鸡大腿馅，黄瓜鸡蛋馅，茄子馅，只有能做馅的，我们都试着包起来吃，因为美妞不爱吃青菜。
老家的妈妈还教过我包过，香菜肉馅，不过感觉不怎么样，还有老黄瓜种馅，也感觉不怎么样。
而我最爱吃的是酸菜肉馅，可惜，北京的酸菜，不敢恭维，每次都是回老家去解馋。
我们一家三口最爱吃的是韭菜鸡蛋大虾馅。尤其是老公，要是他帮着包饺子，那么几乎每个饺子都会包好几块虾肉。

正好，美妞生病了，在家，跟我说要吃饺子，那么太好了，正好还想着什么时候包饺子呢。真是跟妈妈心有灵犀一点通啊。
趁下午美妞睡午觉时，我摘好韭菜洗干净，控起来。把好虾，挑好虾线，剪成小段的。然后摊好鸡蛋，凉凉。和好面，醒着。这一系列下来，好麻烦。其实做这个馅最麻烦，不过有什么办法，大家都爱吃。麻烦就麻烦吧。

包饺子，对于美妞来说，是最平常的事。从很小的时候开始，美妞就开始看着我和馅包饺子。我是边包饺子边哄着美妞。小的时候，给块面，玩去吧，慢慢的美妞长大了，就开始跟着参与，坐在宝宝椅上不是要包饺子，就是要块面，也跟着擀剂子。有时候老公在家的时候，闲美妞弄得到处都是，就不让包了，让去看电视了。
不过今天，睡醒午觉的美妞一听，今天让她动手自己包饺子，很是高兴。跃跃欲试的。
那好吧，我们开始吧，美妞主动的自己就跑到宝宝椅上做好了。
我去和馅子，鸡精，荤油，蚝油，韭菜，鸡蛋，大虾，一起按同一个方向搅拌。盐是不能先放的，放早了，就会出水了。

然后我去揉面，揉好面，分出几小段。先拿出两段，其他的放到盆里继续醒着。
最后在馅子里放盐了，我说美妞不能光等着包，也要学着和和馅，你来最关键的一步吧，就是把盐和弄开，让馅子有味道。很重要的，可是感觉美妞不感兴趣，就想着要动手包饺子。

好吧，那么我们开始吧。我先是把一小段剂子，切成小剂子，然后按扁，擀成片。在给美妞一小段，让她学着我的动作做。美妞到是可以自己把剂子揉成长形，但是，自己还不能弄成小剂子，我就帮她弄好。然后就是美妞时间了。
看看吧，自己擀剂子，都不用我教，自己就可以，一个两个，自己擀，非常的认真，还知道，这一面擀薄了，把剂子转一下，再擀。不时会问我，妈妈可以吗？当然可以了，只要自己动手就可以。擀成什么样不要紧的。看着还是很圆的。

擀好剂子，就可以包了。这个也难不住美妞，平常也包过，但平常，就是让美妞玩了，没敢下过锅，怕漏了。美妞就会包扁饺子，就像韭菜盒子那样的。今天跟她说，你可以学妈妈这样包。可美妞说什么都不干，说我包的太难看。她那样的才好看。不知道这是不是先入为主的概念主导了她。
今天想让她的饺子下锅，就一个劲的跟她说，边上一定要捏紧，要不到水里会开口的，就不能吃了。

趁着美妞再次擀剂子，我去先把水烧上。

呵呵，知道，美妞在干什么吗？在吃饺子馅！她看见我包饺子竟然把放多了的馅，放进嘴里，大口的吃掉了，感觉很有趣，竟然也抓起馅子就吃，不过抓错了，大虾是不能吃的，只有鸡蛋是能吃的。
让我想起自己小时候，也是这样，看妈妈吃了，我也跟着吃，然后一直吃到现在，感觉生吃韭菜和鸡蛋，很好吃的。不过要是老公在，这可是不允许的，他会制止我们，还会教育我们一番的。幸好，老公不在，问问美妞什么感觉，美妞说，很好吃，没想到韭菜还可以生着吃。

   饺子包好了，界限很分明吧，一边是我包的，一边是美妞包的大扁饺子。看水还没开，让美妞数一数，我们一共包了多少饺子。
   本想包几个不一样的饺子，可惜个人水平有限，就会包这样的最普通最平常的饺子，其他的包法都不会，记得妈妈教过老鼠形状的，可惜试了一下，没成功。另一个，韭菜大虾鸡蛋馅不想其他的馅，那么好包。包不好，一下水就容易破，再者其他的肉馅，馅多了都没关系，都能包上，而且肉馅是黏糊糊的，不像韭菜鸡蛋大虾馅，是松散的。
   趁着水开，背着美妞把她包的大扁饺子再次捏一捏，确下水不会开口。
   饺子下水，三开后，捞出。我们的饺子上桌了。

很不错，没有开口的，美妞的大扁饺子和我的饺子，熟了。看着还不错吧。

   美妞还真不赖，饺子上桌了，人家不是拿我的饺子，而是自己的，看看，她的大扁饺子。虽然是刚刚出锅，但是着急吃自己的劳动成果，热也照样吃，筋着鼻子，小口开始吃起来。
   按美妞说的话，妈妈这真是美好的一天啊。这顿饭是美好的，饺子一个没剩都被我们娘俩吃掉了。她的大扁饺子，我偷偷的吃了几个，虽然馅少，不过也很好吃。
   看来这种美妞可以参与的活动，真应该多多参与了。那么就成了妈妈的小帮手了。

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