清蒸腊排骨
回复数：9 | 浏览数：2780|
楼主
清蒸腊排骨
这次国庆假期去了湖南南岳衡山旅游，风景还不错，关键是在南岳衡山尝到了当地两道特色美食，南岳衡山月昔肉和腊排骨，而且在饭店吃完后，还偷师学艺了，学到了他们的做法，分享给小伙伴们。 腊排骨有很多做法，但清蒸是保持腊排骨原味的最好做法。 材料准备： 腊排骨500g，鲜红尖椒适量，蒜瓣适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量 步骤： 1、腊排骨要洗干净，毕竟属于熏制食品； 2、将腊排骨斩成合适大小 3、将腊排骨先放入炒锅里煮一会，煮的时候放入切好的生姜适量，再放一点料酒，腊味制品烹饪前先煮一遍，可以减少亚硝酸盐的含量，加料酒和生姜可以除去一些杂味； 4、将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗内，洒一些胡椒粉在腊排骨上面，然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层； 5、蒸锅上大火，水开将腊排骨放蒸锅蒸，蒸的时间大约45分钟，时间一定要充足，否则腊排骨咬不动 6、出锅开吃。 腊排骨是民间老百姓为了储存肉食而想出的办法，很多地方都有制作，尤其以湖南的月昔肉、腊排骨最为美味，本菜谱选用的辣排骨来自湖南衡山的乡下，蒸出来的味道原汁原味。制作过程简单，但一定要注意蒸足够的时间，而且腊排骨的种类不一样，有的腊排骨非常难蒸透，就要适当延长时间，否则吃起来很费劲。 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，宝宝地带将保留追究其法律责任的权利！ |
|
沙发
正好可以学一招
|
|
板凳
我也学习一下。
|
|
4#
腊排骨还是第一次听说呢
|
|
5#
我喜欢吃糖醋排骨
|
|
6#
我还是喜欢吃新鲜的排骨
|
|
7#
我也喜欢吃这个耶。
|
|
8#
我喜欢这个菜，适合孩子。
个性签名
柚柚是妈妈的心头肉
|
|
9#
排骨非常的好吃我也喜欢。
|
|
10#
没有图片
|
