自己动手做蛋黄酥和鲜肉月饼

整理手机照片，发现还有一组中秋拍的月饼照片，那就来写个贴吧。

说到月饼，我是真不喜欢。不过为了应景，也为了习俗，每年还是要买月饼的。特别是我们这边规矩比较大，每年都要往长辈家里送月饼。说来月饼这玩意食之无味，不送又不行，还死贵的，今年中秋买月饼就光了不少钱。家里到现在还有几盒没拆的月饼，估计也该过期了，哪天要扔了，真是浪费。

不过真要吃月饼，我还是偏向于苏式的，而且还要是咸的。甜食我一直不太喜欢，但是新鲜出炉的鲜肉月饼倒是不错，热乎乎得很好吃。今年中秋就自己做了一些月饼送朋友，淘宝上买了一些包装盒，包装起来还真不赖的。今年做了两种馅，一种豆沙咸蛋黄，其实也就是蛋黄酥。还有一个咸的，榨菜鲜肉月饼。

做月饼第一步就是熬猪油，网上有些方子说可以用其它油代替，我尝试过觉得还是猪油起酥效果最好。自己熬的猪油可真是香。

咸蛋黄，做蛋黄酥用的，蛋黄用酒浸泡10分钟，再烤3-5分钟，表面上色后取出晾凉，然后对切开。最好用新鲜的咸蛋黄，比速冻的味道好要很多。

做法：

酥皮：中粉150克，猪油50克，细砂糖5克，温水65克

酥油：低粉，猪油60克

1．  油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖中搓成屑状，加水揉至表面光滑，套上保鲜袋，静置30分钟。

2．  油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉匀。

3．  将松驰后的油皮分成18克/个，油酥12克/个。

4．  将油皮压扁，加入一分油酥，包成球状，收口朝上。取一份油酥皮擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上，松驰15分钟。松驰后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝下，松驰20分钟。

5．  取一份松驰好的酥油皮，封口朝上，大姆指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。

6．  包入馅料后收紧口，收口朝下放入烤盘中。

7．  表面均匀地刷上蛋黄液，洒上一些芝麻，烤箱预热180度，中层，上下火，30分钟。中间再取出刷一层蛋黄液，烤出的颜色会比较漂亮。

具体步骤照片没拍，以前有写过贴子，参照。http://bbs.ibabyzone.cn/showtopic-132418.html

榨菜肉馅，哈哈，看着好大的肉圆哦。

这是淘宝买的包装盒，价格小贵，不过也显得高大上了，送人也拿得出手。

这是简易包装盒，拿给老爸老妈吃的。一盒蛋黄酥，一盒鲜肉月饼，用了两种不同颜色的芝麻区分。

一天的成果，放在桌上有壮观有没有？

自己做得真材实料，味道就是不一样。