美味面包

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绝世神童

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发表于 2013-02-14 23:27

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      我怀孕时有一次逛商场，闲了无事看到有人买烤箱，于是我也跟风买了一个，一直闲置。后来等我真正做烘焙时，才发现这个烤箱功能不全，不过也能凑和着用。自儿子2岁半上小托班，我搬于婆婆一起住，院子里有个姐妹会做美味的蛋糕，经常带来给我吃，于是我想起角落里的烤箱，跟着也踏上了快乐、美味的烘焙之路。

   去年半年，我做了许多次蛋糕，书上的蛋糕我基本会做，而且成功率也相当的高，蛋糕味道甜美可口，就是会引人发胖，而且时而会感到发腻，于是我又想做面包，在我看来蛋糕是简单的，会做面包才算是真正烘焙。

   前段时间，做了几次面包，但是每次都必败，挫伤了我小小的积极性，所以我一直耿耿于怀，把做好面包当作我的梦想，。但这在昨天，我终于把面包做成了，而且非常好，跟外面买的面包真是差不多，咬下美味松软的面包的那一口时，我真是觉得自己超棒。下面我就来分享下面包是如何做好的。

   面包做好，一是揉面；二是发面；三是整形；四是二发；五是烘烤。话虽如此，但是难度真是有点高，这一次我做做的是培根面包，具体步骤如下：

   原材料：高筋面粉100克、低筋面粉50克，鸡蛋50克、鲜奶55克、砂糖20克、盐1/4小匙、酵母1/2小匙，黄油15克

   一是揉面，这个是力气活，也是技术活，难度有点高，把面团揉到拉出粗模时，加入黄油，一直揉到面团光滑为止（最好有个和面机帮忙）。

二是发面，需要温度30度左右，不高不低，过高杀死酵母，过低面发不了，烤箱带发酵功能最好，当时我买的那个烤箱就没这项功能，我采取100度预热，底部再加一盆热水，等温度略低，再把面团（始终要盖膜，防止干燥）放进去。

三是整形，完成首次发酵后，将面团滚圆，松弛20分钟，将面团擀成椭圆形。

四是二发，平铺在烤盘上进行第二次发酵，发酵完成后（面团体积应该是原来的2倍左右），在面团表面刷上全蛋液，再铺上培根，倒上色拉酱，撒上葱花。

五是烘烤，烤箱180度预热，上下火180度中层烤20分钟。烘烤结束后，拿出放凉装袋即可。

当我拿出自己的作品时，真是很期待，心想千万不要是硬石头啊，我咬了第一口，面包软软的，味道真是超级的非常好，我自己都有点感动，呵呵。我拿了一块立即与家人一起分享，老公直说，跟外面的差不多，我那个心里美啊，都快要飞到天上了。我个人觉得制做面包有许多关健点，如果都注意到了，做成美味可口的面包还是可行的，但是我也是做了那么多次第一次成功，所以也需要不断总结经验，希望在2013年我能继续做出美味健康的面包，供家人和朋友一起分享美味，让幸福指数再高一些吧。如果没有成功的朋友们，可别气馁，继续努力，也许成功就在不远处！

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