家常日式料理：土豆烧牛肉拌菠菜

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发表于 2012-04-10 17:20

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家常日式料理：土豆烧牛肉拌菠菜

（1）由于自己非常喜欢看日剧，还有日本的节目，所以一直都很喜欢日式料理。感觉很健康，一点都不油腻。但是，每次去吃日式料理，都花了不少钱。所以在上海的ABC cooking料理教室最新学了一道最家常的日式料理《土豆烧牛肉+拌菠菜+米饭》，香香的又有营养最适合想减肥但是又不想亏待自己嘴巴的人群。以后，想吃日式料理的时候，就自己动手做！先看成品图，怎么样，绝对味觉享受，快来跟我学吧！

（2）第一道：土豆烧牛肉的做法

先把胡萝卜与土豆切成团块，大概每块在5cm左右宽。

特别值得一提，切土豆时可是有技术呢，要把边上的棱角部分再消平，这样煮起来时不易磨烂，整体会美观很多，然后泡在水中（5分钟左右）。

（3）准备好切成薄片的牛肉，再倒放锅中的热油上，炒至变色。

（4）配料中有洋葱、魔芋丝，全部食材倒入后用大火炒。

细节：
1 倒入小勺清酒，煮开后让酒精味充分挥发，同时可以将牛肉腥味去掉。
2 再放些万字酱油可以增加香味。一般来说，普通的生抽闻起来会有一种难闻的塑料味道，而万字酱油有人做过测试，如在杯中摇晃以后会像红酒一样通透，没有出现挂在杯壁的现象，用鼻子轻轻一嗅，会闻到一股醇厚浓香的味道。这个环节我还轻轻舔了一下，发现味道真的很不错哦，完全没有普通酱油那种苦苦的味道。

(5)学了N次料理，第一试了做剪纸盖。纸盖的制作方法：假设是20cm的直径锅，把厨房纸巾切成26cm的正方形，折3次。然后反复对折4次按锅的比例来剪，边上适当的剪些小碎条，中间剪个小洞，看上去是不是感觉极有艺术的美呢？加入水和白糖煮开的食物，最后盖在上面让小中火慢炖。

(6) 当土豆煮到一根筷子可以插入为止，这说明已经熟透就可。
然后再加入甜酒2小勺、万字酱油1小勺调料。

特别注意的是：最后倒入酱油时需一边上下搅拌一边煮约3分钟，熄火后再盖上锅盖让其充分入味。
做了母亲的人应该都有这样的体会吧？每到春季有些宝宝总是容易出现生病，出现抵抗力特别弱的情况。通常妈妈们总是会认为是因为季节交失换，孩子穿的太多或太少缘故所致。其实不然，有些宝宝是因为食用了太多含有食品添加剂的食物或是调味品。长期食用含有添加剂的调味品。所以导致了孩子体虚多病。甚至有的宝宝还会出现暴怒。情绪坏的现象。这是因为有些酱油未经过真正发酵。而是采用了化学调味。长期食用不光是对孩子不好。对大人也无利。调味品不应掩盖食材的色，香，味。而应把食材天然的美味发挥到淋漓尽致。而万字酱油正是这样，在酿造工艺方面无任何添加剂，实现了真正发酵的天然醇厚的成份，我喜欢给孩子食用无添加的天然食物与配料。