【美食大比拼】+养育孩子如制作泡菜

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简简2004

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发表于 2020-03-29 17:55

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【美食大比拼】+养育孩子如制作泡菜

看到这个活动，我是犹豫了一阵才报名参加的，因为我的厨艺实在是上不得台面，只会简单的饭菜，糊弄得了我家那个不挑剔的小朋友，却经常被娃爸批判，提出改进意见。但想想活动嘛，重在参与咯，也就鼓起勇气报名参加，给大家分享一下我的手艺。
疫情期间，孩子奶奶回老家去了，我家那个泡菜坛就转交到我手里了。孩子奶奶走之前，在泡菜坛里泡了一些胭脂萝卜，我们隔三岔五地抓出来炒了猪肝，煮了酸菜鱼。眼见着泡菜坛里的东西越来越少了，我就寻思着还是加些东西泡进去吧？

虚心地向孩子奶奶请教，泡菜坛里泡哪些东西比较好，孩子奶奶答复我：生姜、大蒜、花椒和海椒是泡菜里的调味品和必需要品，然后可以泡些萝卜，这此东西长期泡着也不会坏泡菜水，只是久了，会变软。有一些东西可以泡，但要尽快吃，比如青菜块、四季豆、豇豆，这些泡久了会让泡菜水起白。我肯定不能坏了一坛泡菜水，要知道重新起泡菜水可是挺麻烦的，所以，没找到合适的东西，我是不会随便在泡菜坛里加东西的。

因为掂记着我家的泡菜坛，我就经常关注着可以加入泡菜坛里的东西。有一段时间，有个团购群里在团仔姜，我立马下单团了5斤仔姜。仔姜到了，一箱子呢，我在孩子奶奶的指导下，洗了一盘仔姜，放在阳台上把水晾干，开始了我亲手泡的第一波泡菜。

紧接着，我在团购群里买了5斤雷竹笋，这多么竹笋，我们家目前就3个人在家，要吃完这5斤竹笋还是要一段时间的，于是我又泡了一波竹笋在泡菜坛中。这个时候，我泡的生姜已经能吃了，酸脆微辣可口，很好吃！为了把泡下去的竹笋泡进泡菜水中，我抓了好几根泡生姜出来，我空口就吃了一根，这味道，我喜欢。
后来吧，在京东买了5斤新鲜大蒜，去了外皮，洗净、晾干之后，我给泡菜坛里加入了我的第二波泡菜。在加新鲜大蒜的时候，之前泡的竹笋已经能吃了，跟泡生姜同样的味道，酸脆可口，有一点微微的辣，超好吃！

今天我又泡了一波四季豆进去，之前泡的蒜还没熟呢，于是又抓了一小碗竹笋和生姜出来，准备着今天晚上炒牛肉。泡四季豆时，看了一下我家的泡菜水，还挺清亮的！孩子奶奶过了清明就回来了，看来可以完美地交差了。这里有个去除泡菜水里的白的秘决哦，那就是一个新鲜柠檬切两半，丢进去就好。前一段时间，看着泡菜水有点浑了，加了一个柠檬进去后，就清亮咯。

伴随着泡菜，还有几样副产品，那就是寿司姜和糖醋蒜，其实也是泡菜，只不过是用了糖醋汁来泡的。寿司姜已经吃完了，味道我觉得还行，小朋友和孩子爸因为量少，估计还没品出味来，所以未作评论。糖醋蒜还在泡制过程中，已经泡了一周了，今天尝了一瓣，已经有微微的酸甜味道，但蒜的辣味还很重，估计还要泡一段时间才好吃。