炒饭（之二）——山和海的味道

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发表于 2019-10-14 22:08

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炒饭（之二）
——山和海的味道

还记得去年秋天，我给大家介绍了我们湖北当地的一种红皮萝卜做的萝卜丝米饭。萝卜丝米饭不仅好看好做、好吃，而且营养也好。
现在又到了秋高气爽，硕果飘香的季节。这个秋天，我给亲们带来了一款海鸭蛋炒饭，味道也是咸鲜可口，很不错哦！
《窗边的小豆豆》有一个写吃午饭的章节，校长先生问孩子们，吃的有山的味道，海的味道吗？意思是在大地上生长出的食物就是山的味道，在海里生长的食物就是海的味道。孩子们每天的午餐都要有山的味道和海的味道，这样营养才全面。像鱼自然是海的味道，当然这款有着海鸭蛋的是来自海的味道，那大米当然是山的味道了！
我家炒饭一般都是炒鸡蛋的。也是出于一次偶然，我们家冰箱里没有鸡蛋了，早上要给孩子做早餐，孩子爸就用了一个咸鸭蛋炒了一碗米饭。披着金沙的小米粒一颗颗油油亮亮，孩子边吃边伸出大拇指，说好吃！于是，我们就开始做咸鸭蛋炒米饭。

这个咸鸭蛋，我们用的是海鸭蛋，因为海鸭蛋的营养价值比一般的鸭蛋要高，而且我们用的是烤的，油比较多，里面的红心也比较沙。
炒一碗米饭就用一个海鸭蛋，也不用放盐了。这个炒饭可少放点油，配些葱花，方法也比较简单，先把炒锅烧热，放少量油，炸下葱花，再把米饭直接入锅翻炒，炒散后加入一个海鸭蛋，把海鸭蛋捣碎与米饭混合，几分钟这个炒饭就好了，十分快捷、也很香的。

剥海鸭蛋的皮时，要注意把整个海鸭蛋轻捏一下，蛋壳碎一点好剥皮一些，但捏得太重会把海鸭蛋的心弄破，红油会流出来的，不好清洗的。后来，我们发现，在咸鸭蛋炒米饭上再撒上一些海苔碎，就更加美味了。
上学期间，我们孩子每天早上就吃一碗炒米饭，有时是鸡蛋的，有时是咸鸭蛋炒米饭，再配上一杯山药粉水，就比较营养全面了。我认识的一个中医说秋季干燥，鸡蛋要少吃，鸭蛋嘛可以吃，有养阴滋润的功效。对的时间做对的事，秋季来一点咸鸭蛋炒米饭，也很应景哈！