关于盐问题

5个问题，专家为你答疑！


然而，即便《卖盐》已经被核实为不实信息，但消费者依旧无法迅速冷静下来。为此，就以上关于食盐的疑惑，相关专家做出解释：


1.“食用盐添加抗凝剂有毒，长期食用含抗凝剂的盐对人体肝脏有害？”


中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯：食用盐中的抗凝剂很难达到致毒效果。


在接受媒体采访时，钟凯表示：“根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾要造成人健康上的负面效应，至少成年人每天摄入1.5毫克。”


针对网上传言亚铁氰化钾遇高温会分解出剧毒物质氰化钾，另外钟凯强调，亚铁氰化钾的化学性质很稳定，如果要分解它，需要在400摄氏度下完成。


资料：


亚铁氰化钾 （黄血盐钾，黄血盐，黄钾），为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味。


常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。


高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。



平时，我们在家里做饭的时候，到200摄氏度的时候，菜就已经要烧焦了。





2.“一次吃不会中毒，常年累月毒素累积，就会出事？”


按照中国国家标准的规定，食盐中的抗结剂以亚铁氰化钾含量不得超过每公斤10毫克。


如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话，相当于每天要吃3两左右的食盐，而正常人一天吃的食盐能到20克（0.4两）的话，就已经非常咸了。


换句话说，正常情况下，你的身体反应几乎会杜绝了吃盐中毒的情况。

 

3.“不能吃含碘盐，添加物都是有害物？”


北京朝阳医院职业病科副主任医师李安：中国一度是世界上缺碘最为严重的国家之一，有7亿多人口缺碘。1994年，全民食用加碘盐，作为一项国策在中国强制推行。


碘缺乏疾病得到了有效控制，但强制补碘同期发现甲状腺疾病发生率明显增高，二者相关性尚不明确，因为高碘和低碘都可以导致甲状腺疾病。


目前建议“科学补碘，分类指导”。可进行尿碘检测，明确体内碘含量。国外大部分发达国家都同时供应碘盐和非碘盐，居民可以根据测定尿碘含量情况自行选择。

 

4.“抗凝剂没毒，为什么还要卖无抗凝剂的食用盐？”

 

李安：使用抗结剂是为了稳定食用盐颗粒的性状，从而增加使用的方便性。有些海盐本身为结块状，就不需要添加这种抗结剂。


市场上有含添加剂或不含添加剂的食盐产品，消费者可以自由选择。

 

5. “纯盐最好，加碘次之，加抗凝剂最好不要吃？”


亚铁氰化钾的毒性和人们常吃的食盐本身毒性接近，均属于低毒物质。而人们每天食用盐的剂量远远高于食用亚铁氰化钾的剂量。


关于“余教授”所称因食用含抗凝剂食盐导致肝脏受损的问题，李安表示：亚铁氰化钾大量吸入可引起咳嗽、气短。大量口服引起胃肠不适及肾功能损害。


这个患者的情况为肝功能受损，肾功能受损及酱油色尿，不除外出现急性溶血或者急性横纹肌溶解等情况。


如果间断反复发作，需要到医疗机构进行详细检查，以除外是否因使用降脂药物或其他原因引起的损害。





为何谣言一传再传


实际上，关于“食盐”有毒的谣言近年来不时会传出，每次谣言出现，各方专家都赶紧出来为大家击破谣言，但当下次谣言再次来袭，却还是有不少消费者不够理性，被舆论带着情绪走。


在超市走访时，一位购盐的消费者向中新网记者展示了她的消息源，一篇来自家人群的微信文章，标题是“央视通知：这牌子的‘盐’不要买了，记得告诉家人！”

 


而实际上，这是一篇报道假盐案的新闻报道。


由于网上都在吵着食盐内含有害物质，她将假盐案里的内容“（工业）盐里面含有一些超量的重金属，对人体有害，长期使用会出现头晕、恶心甚至高血压，最严重的是肾衰”自动带入到超市的食盐中。


当记者提醒，这是“假盐”，说的并非市场上正规的食用盐时，老人辩解：“道理都是一样的，现在的盐加的东西太多了。”随后她提出，碘也不能加，就简简单单的氯化钠就好了。