让孩子更聪明更健康的机会

如果一个孩子总是食用精制碳水化合物(白米饭，白面包）、糖果、巧克力、碳酸饮料及果汁，很少摄入纤维素。那么这个孩子的血糖浓度就会长期不稳定，导致孩子的行为、注意力和专心程度出现很大的波动。

有时，在吃了精制碳水化合物之后觉得情绪稳定，只是一种短暂效应。原因在于，人体突然获得大量的糖缓解低血糖症状，血糖浓度暂时恢复正常。日本生物医学专家生田哲在《要好脑力，先要好饮食》一书中指出，能够在血液里慢慢的释放出葡萄糖燃料的“缓释型”糖类才是冠军。而精制碳水化合物，饼干，糖果等等后天加工的含糖类食品，却急速释放糖类。除了肥胖，这种能急速释放糖类的食品，对患有ADHD多动症或注意力缺陷多动症的儿童而言，是让他们情绪失控的一大催化剂。

所以，父母应避免给孩子食用任何种类的精制糖及含有精制糖的食品。包括人工加工的果汁及果汁饮料，因为这类饮料能使人体在短时间内迅速增加大量的糖。应该尽量选择未经加工的食品以及复合碳水化合物，例如，糙米、全麦、燕麦、小扁豆、豆类、藜麦及蔬菜。合理的食物结构能保证血液中的糖缓慢地释放，从而保持血糖稳定。

碳酸饮料、果汁、蜜饯、酱油都常用苯甲酸当防腐剂。有些可能引起过敏、食欲不振，发育迟缓；严重一点，长期食用甚至会导致肝、肾功能受损或致癌。

例如苯甲酸（又称安息香酸）及甲醛，苯甲酸虽为合法食品添加物，但过量或长期食入可能影响肝功能。甲醛则类似福马林，食用后会引起头痛、晕眩、呼吸困难及呕吐等症状，是致癌物质，是禁止添加于食品，但仍有奸商滥用在萝卜干、粽子、虾仁等等。

花花绿绿的糖果、过度鲜艳的合成果汁、五颜六色的造型与吸管，都是孩子的最爱。但是，愈来愈多研究发现，人工色素有可能造成孩子过动、学习障碍。人工色素黄色四号、五号，红色六号、四十号都可能引起小孩过动。蓝色一号则会引起过敏。

在知名的英国主厨奥利佛的营养午餐改造运动（Feed Me Better）也发现，在孩子吃过高油、高糖、高盐以及各种加工食品的午餐过后，行为问题达到高峰。但当奥利佛在学校推动健康午餐一段日子之后，老师跟校长都表示，学生的行为问题改善许多，甚至上课更专注、学习成绩大为提升。

3.纠正偏食

味道偏好通常是孩子选择食物的主要原因。所以，偏食的情况非常常见。专家指出，偏食还包括吃得少，对食物不感兴趣、不愿尝试新食物、强烈偏爱某些质地或某些类型的食物等等。这个时候，家长应该注意：

1.让孩子适当体验饥饿，随后获得饱感。

2.限制两餐之间的热量。餐前1小时不喝饮料、不吃点心。

3.进餐时间少于25分钟，每餐间隔3.5~4小时。

4.慢慢调整孩子不喜欢食物和喜欢食物的比例。把不喜欢和喜欢食物从1：1变为2：1或更多，使不喜欢变为喜欢。
5.少吃鸡蛋，鸡蛋并没有大家所期望的那么多营养，无论大人小孩，都不要吃太多鸡蛋，一周2、3个足够了。
6.已经养成没甜味就不喝水的孩子，家长可以考虑用无热卡糖来代替蔗糖过度，起码可以不给孩子的身体造成过多无用的热量及龋齿。（Sugar free，无热卡糖，国外超市都有买，也有很多无热卡糖做的食物）
7.让孩子多尝试新的或不喜欢的食物。营造快乐进食气氛，反之要有相应惩罚。
8.不买父母不希望孩子吃到的食物。