婴儿食物的基本制作技巧，宝妈快来看

六個月至兩歲左右（以下以「引進固體食物過渡期」代替）的寶寶可逐步嘗試不同質感的食物。

寶寶咀嚼能力的發展快慢各有不同，家長應根據寶寶的情況來準備質感合適的食物。

• 第一步：在碗內加入嬰兒米粉。
  
• 第二步：把母乳或配方奶分數次加入米粉內，並用匙羹拌勻。
  

• 若使用奶米粉，則只須用暖開水來沖調。
  
• 不同品牌的嬰兒米粉的沖調方法有異，請參考罐上的指示，或按寶寶可接受的稀稠程度沖調。
  
• 可在嬰兒米糊加入水果蓉、菜蓉或其他泥蓉狀的食物。
  

• 第一步：洗淨白米，以水浸泡約 1 小時。
  
• 第二步：煮滾適量（詳見下方的「醒目小提示」）的水，加入浸好的白米，再用大火煮滾。
  
• 第三步：水沸後，轉中慢火至白米「開花」期間間歇地用湯勺攪動。
  
• 第四步：當煮至適合的稀稠度，便可關火。
  

醒目小提示：調較米和水的比例，便能烹調不同稀稠度的粥和飯！

• 第一步：把菜洗淨，然後用水浸泡 1 小時。
  
• 第二步：把菜放進沸水焯 1 分鐘。撈起菜瀝乾，然後倒去焯菜水。
  
• 第三步：把菜放在處理熟食的砧板上，切去莖部。
  
• 第四步：用交叉方式把菜葉切成適合的粗幼，便可用來烹調寶寶食物，如菜粥。
  
• 第五步：把切碎的菜葉放在濾網上，用磨棒或湯匙過濾成質感幼滑的菜蓉，給未能進食碎菜的寶寶。
  

醒目小提示：把蔬菜放在水中浸泡 1 小時和用滾水焯 1 分鐘，能有效減少蔬菜中殘餘的有害化學物質。

這方法也可用於：番薯、南瓜、紅蘿蔔、冬瓜、節瓜等。

• 第一步：洗淨馬鈴薯，去皮，切件。
  
• 第二步：把馬鈴薯放入滾水中，煮至叉子可輕易穿過（約需 10 至 15 分鐘）， 然後撈起。
  
• 第三步：趁熱用叉或匙羹把馬鈴薯壓成蓉，期間可加入少量暖開水，令薯蓉濕潤較易壓成蓉。
  
• 第四步：加入適量暖開水／母乳／配方奶／牛奶，拌勻並調較至適合的稀稠度。
  
• 第五步：把馬鈴薯蓉放在濾網上過濾，調成幼滑的馬鈴薯糊。
  

水果蓉：

可選熟透和質感較軟的水果，如桃、啤梨、香蕉、個別品種的蘋果、牛油果、木瓜等。

• 第一步：清洗水果，並擦淨外皮。去皮，切件並去核。
  
• 第二步：利用磨板把水果磨成蓉。
  

• 第一步：洗淨水果，然後切成兩半，挖去果芯。
  
• 第二步：用茶匙輕輕地在果肉上向同一方向刮，便能刮成果蓉。
  

醒目小提示：把磨或刮好的果蓉放入濾網過濾，隔去較粗的果粒，這較適合剛吃固體食物的寶寶。

• 一歲左右的寶寶已長出前面的牙齒，能咬斷食物。家長可把水果切成 2 至 3 毫米厚的薄片，鼓勵寶寶自己拿着吃。
  
• 除上述水果外，可選擇其他水果，如西瓜、火龍果、芒果、蜜瓜、布冧、士多啤梨等。
  

• 第一步：洗淨肉塊，抹乾。
  
• 第二步：在處理生食物的砧板上，把肉切成 1 毫米厚的薄片，菜刀與肉的紋理成直角，盡量把肉的纖維切斷。
  
• 第三步：把肉片仔細地切成幼絲。
  
• 第四步: 把幼絲切成肉碎粒，然後以不同方向剁碎。
  
• 第五步：烹煮時，先加入少量開水拌勻，令肉碎散開。再放進鍋中，邊拌邊煮至熟透。
  

醒目小提示：寶寶咀嚼得到的話，肉碎粒可切得大些。

• 第一步：先把肉片蒸或烚熟。
  
• 第二步：在處理熟食的砧板上，把肉片切成 0.5—1 厘米大的粒狀。
  
• 第三步：把肉粒放入攪拌器內，加入開水，水位須蓋過肉面。
  
• 第四步: 開動攪拌器，期間可停止攪拌以檢查肉的質感。
  
• 第五步: 這個方法所製成的肉碎分量較多，可分數餐使用。已煮熟的肉碎應存放在有蓋的冰模中，放進冰格內最多可儲藏 7 天。
  
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