朋友送来的牛轧糖

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发表于 2016-03-10 13:51

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过年朋友就说要给我家送一些糖，当时没觉得有什么特别的，一个小盒子装的，里面有十几二十块吧，我当时都没怎么在意，回家放到宝宝的零食圈里，任由他“自生自灭”。这不前些日子，宝爸收拾屋子，把孩子的零食圈里的东西翻个底朝天，当然这包牛轧糖势必也会被翻找出来，自己研究一下生产日期，才想起来纯手工制作，没有生产日期可以查询，扔掉可惜，还是赶紧消灭干净吧。

于是我和宝爸打开一块尝尝，哇塞，好吃到不行呀，虽然是糖，但是一点不甜，同样是花生，但却香得回味无穷，真是美味呀，极品呀，以前怎么没有发现呢，过年期间我们还在超市买过类似的牛轧糖，跟这个真是没法比呀，真想知道配方，于是我立马联系了朋友，跟他要了具体做的方法和程序，想自己尝试一下。

不过考虑到我手艺不精，朋友只是给我了配方，还没有让我动手操作过，昨天晚上又发来了一堆照片，是她制作牛轧糖的图片，我知道一定是看我说好吃，自己在家帮我加工呢，真是够意思的朋友呀，我爱上这口，以后一定自己也学会，这样爱吃糖的孩子就不会因为吃糖而伤害牙齿了，淡淡的糖味，满嘴花生的香味，想想都会让你口水不止的哦。

后来打探了一下，其实做牛轧糖的程序很简单，准备所需的各种食材后，先将黄油隔水融化成液态或软化备用，再将花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态，这样才能保证做出来的牛轧糖更加美味。随后将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆，熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度。一直熬煮，当糖浆熬至120度时开始打发蛋白，蛋白打好后，将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀，然后倒入全脂奶粉，再进行搅拌直至搅拌均匀。接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀，再倒入三能方形不粘烤盘，压紧。待冷却后倒扣出来，先切成条，再切成小块，最后的最后将切成的小块装入糖果包装袋里，这样美味的牛轧糖就大功告成了。