荷兰豆豆皮炒瘦肉

春节时，我突然想吃荷兰豆，然后我就问老妈之前种的荷兰豆什么时候能摘来吃？然后老妈就说那些荷兰豆的滕早就已经被老鼠偷吃了一部分，不知现在还有没有荷兰豆摘？虽然希望不大，但我还是坚持着到菜园里看看，希望能摘上一些荷兰豆来吃。

幸运的是，荷兰豆的滕虽然曾经被老鼠偷吃过，但荷兰豆树上仍然结了一些荷兰豆。我仔细看了看，有部分荷兰豆刚适合食用，而有个别荷兰豆则看起来有点老，老得壳都变得有点硬硬的，而有部分的荷兰豆则比较嫩，不太适合采摘，得过一段时间才到采摘。虽然我在菜园里仔细采摘了近半小时的荷兰豆，可适合食用的荷兰豆实在太少了，只有一小捧，够一个人吃而已，所以那天我并没有吃过瘾。

这不，今天看到有新鲜的荷兰豆卖，于是我就买了一些回来准备用它来炒肉吃了。考虑到小不点很喜欢吃豆皮，加上我又懒得另炒一锅菜，所以我就干脆把豆皮也放到荷兰豆里一起炒肉了。

虽然这样搭配看上去怪怪的，但我觉得这样炒出来的菜味道也不错，起码很合我们母子俩的胃口，不一会儿我们就把它们吃得光光的。下面跟大家简单说一下荷兰豆豆皮炒瘦肉的做法。

材料准备：荷兰豆（约400克）、豆皮半张（约一元钱）、瘦肉半斤、生姜

步骤：

1、荷兰豆去头尾，剥去丝，然后用淘米水或盐水浸泡二十分钟左右，然后再用清水洗净，捞出晾干备用；

2、豆皮洗净，切细，备用；生姜洗净，切成姜丝，备用；

3、瘦肉洗净，剁细（因为孩子不爱吃大块的肉肉，所以我只好把瘦肉都剁细，但也不用剁成肉末，这样他就喜欢吃了）备用；

4、锅洗净，然后加入适量的清水大火煮，水煮开以后就把荷兰豆全倒到开水里稍煮一小会儿，待其变成绿色后即可捞出沥干水，备用；

5、把锅内飞过荷兰豆的水全倒掉，然后洗干净，然后烧热锅，然后加入适量的花生油，然后加入生姜丝稍爆一下，接着再加入瘦肉末、豆皮稍炒一下，然后再加入荷兰豆一起翻炒，然后再加入生粉水（由酱油、蚝油、盐、生粉和水组成），待汤汁差不多收干时即可关火盛出食用。