自己动手做藕元子

      前几天就想吃藕元子，产检的时候去逛超市，看到有卖的，买了一点回来自己加热了吃，味道还不错，想着做法应该很简单，自己在家动手做吧。
       早上一早起来，发现婆婆已经把藕泥做好了，估计是我这两天念叨了，让婆婆听见了。做藕泥很简单，可以用料理机搅拌，或者用工具将莲藕擦成泥，没有工具的只有剁了，要剁得很碎，接着晾一会儿，用纱布挤一挤，将藕泥的水分挤出来。接着拿出瘦肉，用搅拌机搅烂，成肉泥，有闲功夫的可以用刀剁，我在家就是剁的。注意：肉不要放太多，太多了不容易熟，油炸时间长了藕容易老。
        将做好的藕泥和肉泥混合到一起，放一点生粉，生粉也不能多，太多了都没藕的味道了。放点盐，蒜和姜剁碎了放一点进去，搅拌均匀。接着要搓元子啦，最好是先把元子做好，免得手忙脚乱。然后油锅里倒入油，烧热，将做好的元子放入锅里油炸，一会儿的功夫就看见元子变色了，慢慢由浅变深，香喷喷的藕元子可以出锅啦！
        小帖士：1.湖北人为自己家乡产的藕骄傲，我们也把藕作出各式各样的美味丰富餐桌。我们对如何吃藕心得太多，做藕夹和藕圆子这样的炸菜，一定要选择脆藕。2.我用料理机打碎藕之前用传统方法擦碎藕做了比较，以便掌握机器打碎藕茸的程度。料理机完全可以做到把藕茸打很细腻。跟手工擦茸相比，料理机太方便了。3.藕泥不要挤太干，稍稍挤出水就好，我妈妈特别叮嘱过的。藕汁挤干了，香甜就没有了。4.湖北人喜欢用姜葱来配藕菜。不需要别的配料。藕圆子里可以加点肉末也可以不加，但不要加太多喧宾夺主冲淡藕的本味。5.生粉加到藕泥可以轻易成团就够了，不能多加，加多了会冲淡藕的鲜甜香味口感。6.一般藕圆子一批会做很多，吃之前会在油锅里炸到表面重新酥脆再上桌。所以头道炸不要炸过头了以免复炸后藕圆子表面过于焦硬。