墨鱼炖猪肚

        墨鱼炖猪肚是我老家那一道比较有名的菜 。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。而墨鱼也有很高的营养价值，特别是滋阴。两者结合一起炖汤不但滋补，而且味道也特别鲜美，所以孕期和月子里吃得最多的就是墨鱼炖猪肚。妈妈说吃这个对身体好，而且对宝宝的皮肤也会好。之前一直是老公给做这道菜，今天下午宝宝睡了，闲着无事，就想着自己来做一次墨鱼炖猪肚。
        首先是准备食材。把老公早晨买的猪肚拿出来洗干净。洗猪肚很麻烦，因为猪肚很脏。先用大把的盐抹上搓，然后用水洗干净，再倒些白醋加两大勺盐继续洗。继续冲洗，直到盆里的水清澈为止。洗好后，锅里放水，将猪肚放进去煮上五六分钟，然后捞出来冲凉切成条。接着泡上两三个墨鱼干，也切成条。再准备一小半碗黑豆，因为我觉得放黑豆好吃一些。当然，放黑豆的话，汤的颜色也有些黑。最后切几片生姜，准备工作已全部完成。
        接下来就是爆炒了。锅里放适量的油，先爆一下生姜，然后将墨鱼放进去爆炒，再放猪肚，倒一点料酒进去，除猪肚的腥味，最后放黑豆进去，大概爆炒两三分钟，加纯净水进去，水要盖过里边的料。等汤沸腾了再倒入紫砂锅中小火慢炖两个小时。我比较喜欢紫砂锅炖汤，个人觉得这样炖出来的汤味道更加鲜美。需要注意的是这道汤放适量的盐调味就可以了，不需要添加其他的调料。汤味不咸不淡，非常鲜美。
       墨鱼炖猪肚营养价值高，汤还不会油腻，适合孕妇和产妇吃。