平安夜，火龙果慕斯应应景

今天平安夜了，早在几天前婠婠就盼着圣诞老人送礼物来了。前几天买了一些书，还有一个地球仪，原本是打算今天送她的。结果那天拿快递的时候，一不小心穿帮让她看到了。没办法，只好说是这爸爸妈妈送她的圣诞礼物。这么一来，还差一份圣诞老人的礼物，今天又去买了一盒巧克力，晚上偷偷放她的圣诞袜里吧。

早上婠婠上学的时候跟我说，要给她做一个漂亮的蛋糕，希望她放学回家就能看到。好吧，这个任务有点艰巨。只有半天时间，幸好昨天晚上我就把戚风蛋糕烤好了，把需要的水果也去买好了。相比奶油蛋糕，我还是更喜欢慕斯蛋糕，可能不喜欢甜食的原因吧，慕斯蛋糕吃了不会腻。不过这季节适合做慕斯的水果真不多，看了下芒果不怎么好，草莓呢又刚上市，没有完全熟透，颜色有点淡。最后还是决定做一个红心火龙果的，红红的颜色适合冬天。等婠婠上学后就马上开动了，忙活整整一上午，终于搞定了。希望放学回来能给她一个惊喜。

材料：红心火龙果一个，淡奶油300＋100克，糖粉60＋20克，鱼胶粉20克，牛奶100克＋50克

戚风蛋糕切成1厘米左右的薄片，再把边上修掉一点。

红心火龙果用模具印几个形状备用，草莓4个对切开。

先放一片戚风蛋糕在模具底部，边上放上火龙果和草莓。心形模具我放了火龙果，圆模放了草莓。

然后就开始准备慕斯液了。余下的火龙果榨成汁，不用加水，火龙果水份还是很多的。因为火龙果里有一粒粒的黑籽，怕影响美观，我又用滤网把这些籽也过滤掉了。鱼胶粉17克用100克牛奶化开，放置10分钟左右，再隔温水把它完全融化。

300克淡油加60克糖粉，中速打发至6－7成，有纹路即可。

打发好的奶油里倒入火龙果液，搅拌均匀。再加入融化好的鱼胶粉，搅拌均匀。这里的慕斯液是淡淡的粉色，非常漂亮。因为慕斯液遇冷会很快凝固，这一步过程图也没顾得上拍了。先倒一小部分慕斯液到模具里，轻轻晃动，让慕斯液变平坦，也把里面的气泡晃出来。然后再加另一片戚风蛋糕，再倒上慕斯液，大概到模具9成满就可以了。然后放进冰箱冷藏3－4小时，或者隔夜。

然后准备镜面。镜面材料是鱼胶粉3克用50克牛奶化开，还是隔温水至完全融化，然后加入火龙果汁。凉至40度左右，倒在慕斯蛋糕上面，再放进冰霜冷藏。以前试过用QQ糖做镜面，非常漂亮。不过今天下雨，实在不想出去买，就用火龙果代替了，不过这颜色红红的也非常惹眼，给冬日里带来一丝温暖。

因为下午要上班，所以时间比较赶，所以急着脱模了。可能天气冷吧，已经凝固得挺好了，脱模也很顺利。然后就开始装饰蛋糕，其实慕斯蛋糕是不必大装饰的，这样就已经非常漂亮。不过既然是平安夜，怎么也得应应景才好，所以上面装饰了几个小雪人。因为奶油有多，圆模蛋糕又挤了一圈奶油花，这样两个蛋糕就有所不同了。

今天的蛋糕还有一点不满意的，就是放边上的心形和草莓，可能倒慕斯液的时候太用力了，所以有点歪，影响了整体效果，下次继续改进吧。