橙味小蛋糕

好不容易天晴了，出太阳了，整个人也来精神了。呵呵，这段时间下雨，人也变得懒散了，跟这天气一样，整天阴沉沉的，什么都不想动。所以，看着太阳公公这么灿烂，当然也不能再偷懒了。是该活动活动，整点好吃的，犒劳犒劳自己。

好几天没做蛋糕了，今天突然想吃了。平时做得最多的也就是戚风，简单好吃，虽说是甜食吧，但吃起来到也不腻。不过这几天老公出差，做一个戚风我和婠婠两个人估计得吃个三天才能解决完。我喜欢现吃现做，像蛋糕这些东西放几天就不那么好吃了。所以还是做几个纸杯蛋糕尝尝吧，而且这几天学校运动会，她也可以拿去学校和同学们分享。现在正是橙子上市的季节，我是超级喜欢吃橙子，第二箱橙子也快吃完了。多吃橙子好处多，补充维生素C。要不今天就来做一个橙味蛋糕。香香的蛋糕，加上橙味，一定很赞。

说做就做，先准备好材料。橙汁和橙皮方法见下。

全蛋3颗，低筋面粉100 克 ,细砂糖95克, 食盐1/8小匙，沙拉油25克, 鲜榨橙汁 35克 ,橙皮（2/3个）

不过这款橙味小蛋糕相对戚风来说，糖的量重很，所以相当来说也会比较甜一点。但是因为是全蛋打发的，鸡蛋中的砂糖含量越高，就越容易打发，打发好的蛋液气泡也更稳定。再者全蛋法不能添加过多的液体，所以口感较戚风蛋糕要干涩，而砂糖的另一功效是增加蛋糕的滋润度，所以您要是减少糖量的话会造成失败或是口感较差。不过加了橙皮，不仅增加了香味还可以解腻。

制作方法：

1.用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮，千万要把白色部份去掉，白色部分会很苦。然后将削下来的皮切成碎屑。

这个橙皮的量自己掌握，婠婠不太喜欢吃橙皮，她说有点苦，所以放了小半个橙皮的样子。不过如果橙皮太少，烤出来的蛋糕就橙味也不会那么明显了。

2.将橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一个碗内。榨汁很简单，切半用手挤挤就可以了，现在橙子汁超多，用半个橙子就可以挤出35克橙汁。

3.全蛋3颗加细砂糖，盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋的温度达到36-40度体温程度。

4.用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失。

5.将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀。这一过程忘记拍照了，反正搅拌到完全混和，看不出油状就可以了。

6.将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀。

7.加入橙皮屑，加入橙汁和沙拉油，用橡皮刮刀拌匀。

8.将蛋糊倒入蛋糕模内，9分满。3个蛋差不多挤了14个纸杯，最后2个不是很满。

9.烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟。

香香的橙味小蛋糕出炉了，配上一杯蜂蜜金桔茶，完美搭配。晒着暖暖的太阳，静静地听着音乐，写写地带的贴子，哈哈，一上午就过去了，享受这样的美好时光。