面包机也能制作出美味的蛋糕来

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发表于 2015-11-14 20:09

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看到网上好多妈友为家人亲手制作出好看又美味的糕点面包，真是羡慕啊！话说我本来就不擅长做饭，家里倒是有个面包机，也就简单地做下面包而已。不过，新鲜了一阵子，面包机就被搁置了。感觉足足都快一年没有用过面包机了。

前几天突然想起来想要给孩子再做个大面包吃，谁知道小家伙却闹着要我给他做蛋糕。这面包机做蛋糕，可真是难为我啊。不过，网上搜了下，居然还真搜到一个面包机版戚风蛋糕的方子。
话说这做蛋糕可比做面包要讲究多了。这工具啊，材料啊，都要十分细致才行。我赶紧到附近的超市买了一个打蛋器，一小袋泡打粉，一小袋低筋面粉。
没有面筛，我倒是有一个豆浆过滤网，蛋黄分离器我用漏勺替代了，还有橡皮刮刀我用盛米饭的小木铲替代了。没有电子称？没关系，俺有面包机自带的量杯和量勺。再准备两个大碗或小盆。哈哈，工具都凑齐全了。

铛铛铛，按照方子，材料要求如下：
低筋面粉：60g 鸡蛋  3个
  鲜奶  40g    实用植物油  40g
白砂糖  50g    盐 1/5之小勺
泡打粉约四分之一小勺
根据一量杯面粉约150g,一大量勺糖12g，一大量勺油10g的标准，我大致配出了材料。

蛋清分离时，我觉得这个漏勺还是不太好用的，分了好久才分好了，可是悲催的是第一次加糖搅拌时却不小心把泡打粉给漏里面了，无奈只好倒掉重新做。这一次，我学聪明了，我先把三个蛋全部打到碗里，然后用漏勺一个一个地去取蛋黄，这下很轻松地就分离成功了！
开始搅蛋清
据说这一步是最关键的。
首先，先在蛋清里滴几滴白醋，我没有白醋就点了两滴米醋。然后放入12g白砂糖搅拌，打出大鱼眼泡时，再加入12g白糖，打至细腻的小细泡状再加入白砂糖，将蛋白打发至挑起能立住的状态，提起表面有不倒的尖角就算打好了。

打蛋白还真是费时又费力，这手动打蛋器真是不给力啊！把打好的蛋白先放冰箱里冷藏，然后处理蛋黄。
蛋黄加入12g白糖用打蛋器搅散，然后加入准备好的牛奶和植物油。面粉加准备好的泡打粉和1/5小量勺的盐拌均匀。倒入豆浆过滤网，一边筛一边用搅蛋器上下左右打十字地搅拌，以搅拌至均匀无颗粒为准。

把打好的蛋白从冰箱里拿出来，取出三分之一加入蛋黄糊中，用小木铲来回翻拌均匀，然后再把蛋白和蛋黄糊全部混在一块儿，翻拌均匀。

最后，将全部蛋糊倒入面包机桶，轻轻震动两下，然后放进面包机，接通电源。选菜单上的烘烤建，选时间，我看网上那个用的一个小时，颜色太深了，我就设定了50分钟。
几分钟后，一股淡淡的蛋香味就丝丝缕缕地散满了厨房。怀着忐忑的心期待着成品不要太惨不忍睹。
铛铛，面包机发出滴滴的报警声，时间到了！紧张地打开面包机盖子，呵呵，还不算太差！
赶快拿来手套把面包机桶取出来，我没有散热架，直接倒扣在了盘子里。
哇偶，底部的颜色还是那么深啊，少烤了十分钟呢，翻过来看看正面吧。欧哈哈，还好只裂了一点小口而已。