请教老面馒头是这样做的吗？
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楼主
我才想起来，我还有一个帖子悬了很久没写呢。 照片早就上传到相册了，只是当时忙着搬家后，拖着拖着就忘记了。 我做馒头最少已经有一年多的时间，在最开始的时候，我就听说了老面发馒头。 不过，我不会用，在网上找了下，也没有人介绍具体的操作方法。 我只知道老面就是上一次发好的面留一块，下次用那个发就可以了。 但具体怎么操作我还不清楚，所以一直没敢动手。 有一次，老公的二姨说用一点面粉，加水加醋和面小面团，包上保鲜膜，发一天。 如果能够发起来，也可以做老面。 可惜那次失败了，小面团并没有发起来。 我们也对这个方法表示怀疑。 老面的事，我也一直没问到具体的方法。 3月份有一次，我在做馒头时，把发好的面团留了一块，自然风干。 然后包上保鲜膜，放进冰箱冷藏。  下一次，要做馒头时，把那块老面取出来，用温水洗面。 这一步不知对不对，我记得人家说过是把老面用温水稀释，但我操作起来就变成洗面了。 那个温水我提前加了适量的白糖搅拌溶解了。 然后用面水加上面粉，调成糊状。 再包上保鲜膜，静置发酵。 几个小时后，面糊起了很多的泡泡，看来是发起来了。 我觉得发得差不多的时候，再加上面粉，和成光滑的面团，再静置发酵。 待面团发成两倍大时，就跟平时做馒头一样操作了。 不过由于老面发的比较酸，所以我把小苏打粉的量加多了一点，不然会很酸的。 这一次，看起来挺成功的，发得不错。  再一次，我的操作方法又做了新的尝试。 就是洗出面水后，直接和成光滑的面团，静置发酵。 这一次，面发不成功，做成面饼了。 在这里，我还是不太明白，老面的操作方法就是第一次那样吗？ 还是有其他更好的方法呢？ 希望有经验的妈妈帮我指点一下吧，谢谢！ 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，宝宝地带将保留追究其法律责任的权利！ 个性签名
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沙发
我记得好像也是这样的方法哦 个性签名
 
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板凳
什么事老面馒头，是发面馒头吧
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怎么生活的开心快了，都的看自己
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不能加醋吧
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咱不懂啊。。
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宝宝健康成长是妈妈最大的心愿
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我记得好像也是这样的方法哦 个性签名
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什么事老面馒头，是发面馒头吧 个性签名
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不能加醋吧 个性签名
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咱不懂啊。。 个性签名
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没有做过，不懂
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