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发表于 2012-11-26 16:49
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我买了一本书关于合理安排儿童食谱的，推荐给大家。《空军直属机关蓝天幼儿园幼儿教育系列丛书:蓝天幼儿营养食谱》汇集了儿童较好的营养食谱。儿童与的营养需求不同，首先要保证所需的热量及蛋白质在一日食谱中的供给，其次是谷类，畜禽水产类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜、水果、烹调油和盐、糖等，制定食谱要遵循干稀搭配、荤素搭配、粗细搭配的制作原则，注意动物蛋白和植物蛋白的互补作用，充分利用豆制品。保证有以达到各种营养素的均衡互补，同时加强儿童膳食的多样化，不断提高幼儿食品制作的水平。

目录：
第一章
幼儿健康饮食
幼儿消化系统的特点
幼儿成长所需要的营养素
幼儿合理膳食要求
科学膳食均衡营养
几种影响儿童营养吸收的因素
四季幼儿饮食调理
几种补充矿物质的菜肴
营养美食话红薯
最佳的儿童健脑食物
多吃排铅食品预防铅中毒
关注幼儿的舌苔
加强食堂管理成就优秀团队
对肥胖儿管理的着眼点和措施
幼儿菜肴制作的几点体会
“食用碱”洗涤餐具的好处与做法
如何制定幼儿园带量食谱
幼儿时期蛋白质的有效摄取
食堂蔬菜、肉类、餐具清洗程序
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