【厨娘日记】20160306蔬菜羹VS煎鸡翅

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发表于 2016-03-11 18:40

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3月6日｜周日美食记录

午餐时分，只有我们娘俩在家，寻思着吃点什么好呢？家里速冻柜有几只鸡翅，没记错的话这是妞奶奶上周买的，如果我没烹饪，她有可能就会忘记拿起来煮了。之前买了本美食杂志送了一包奥尔良烤翅调料粉一直放着没用，搜出来看了一下日期还没过期呢，不如试着做个“奥尔良鸡翅”吧，要知道某快餐厅的这种鸡翅可是深受我和小妞的喜爱。看了调料包后面附的做法，还蛮简单的，有两种烹饪方式，用小火煎或者烤箱烤。调料腌制很简单：加点冰水与调料融化后，再放入鸡翅一起腌制，最好放上一夜入味更深味道更好，我等不及再腌上一夜，大概只腌制了不到一小时吧，放进冰箱冷藏一会。中午先拿了两个试试水，煎鸡翅还是第一次尝试，犯了个错误没有把旁边的肉肉切下来，差点没煎熟。

这边想起元宵节聚餐那道酸酸甜甜的“蔬菜羹”，因为不知道菜名，估且这么叫吧。虽然没得真传，吃过之后大概有了个印象，不如找些食材如法炮制一下试试吧，反正就我们俩吃饭，好不好吃都无所谓。蔬菜家里只有花椰菜了、西红柿和玉米了，我找了点干香菇、干贝、蚝干这样有点海鲜味，再加点油梭子，配料就是水淀粉和番茄酱啦。

我们聚餐吃的“蔬菜羹”里面的主要材料是花椰菜、煎带鱼、炸醋肉等，家里没有这些现成材料，就按照自己的想法来操作，先把西红柿切丁下水煮开，再加入干贝、蚝干一起熬。干香菇泡发后与玉米也一起下锅煮，看起来像一锅大杂烩了，最后放的是西红柿和油梭子。煮开后，最后就是加点水与淀粉融化后沿着锅沿缓缓倒入，一边倒一边搅搅拌防止糊锅，等到水淀粉慢慢成芡状，再加些番茄酱，一点点盐就可以了，下一回试试用生粉做羹汤看看会不会好一些。