面食小技巧——油条
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楼主
最近参加了一个类似下岗再就业的培训，我报了中点、西点、美容的学习。这个学习还挺正规，线上课线下课，理论考试、实践操作，好多个环节。毕业还要发证书。我刚刚完成中点的学习。整体来说，老师教的都是简单的中式点心，家里用的不多。比如牛舌饼、桃酥、香蕉条、月饼等等。不过因为同学们的踊跃提问，老师还是讲了一些家庭常用的面食小技巧，都挺实用的，我和大家分享一下。
一、 油条 （老师配方） 天津人管油条叫果子，我的思维切换有点慢，一直很吃力的理解这个“果子”。 面粉：选用全麦粉，商品名字就叫麦香粉。晚上和面，乳化。放冰箱冷藏，早上至少提前半小时从冰箱里面拿出来。 比例：麦香粉 500克 泡打粉 8克 小苏打 2克 油10克 糖 10克 蛋 1个 水 300克 盐 10克 注意：将油盐蛋水盐放在一起乳化，再和面。先后要醒四次，叠三层，叠口向上。然后呛着口茬切，再横过来，按着一边，抻开，再切条。叠口一定向上，方向不要弄错。 配方二（同学实践） 面粉250克，泡打粉2-4克 ，小苏打1克，盐1克，糖5克，蛋：半个 水 75克 蛋放一个太劲道，可以放半个。 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，宝宝地带将保留追究其法律责任的权利！ 评分记录
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沙发
哈，要进军美食界了
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板凳
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很不错
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油条自己炸的放心
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这个培训不错的
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不错不错，有照片就好啦。
个性签名
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油条我也喜欢吃
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我就想整个这样的来学习学习
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