【一道开胃菜】+好吃下饭

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可欣妈

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发表于 2021-06-28 16:24

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   炎热的夏季，酷暑难耐，从而影响人的食欲，胃口不太好，吃什么开胃又消暑呢，酸辣打开味蕾，适合炎热的夏天。那份冰凉的绿豆雪糕，一碗能消暑祛湿的粥，还有酸爽的拍黄瓜，多汁爆甜的瓜果，这个夏季，推荐几款夏天必吃的开胃菜，好吃下饭，做法简单，轻松易学，一起来做开胃菜吧。

      【绿豆海带粥（汤）】：食材绿豆，海带，喜欢吃浓稠点的可以加少量糯米，绿豆洗干净，浸泡水里，放高压锅煮省时省力，喜欢吃沙的感觉就煮时间长一点，最后根据口味加糖或者盐，总之可甜可盐，可冷可热，营养美味，多吃可以消暑。如果把绿豆用豆浆机打成豆沙，冰镇后就变成了冰冰凉的雪糕或者豆沙冰。

【绿豆沙】

      【凉拌皮蛋】  ：皮蛋和黄瓜是夏天吃的一道凉拌菜，简单方便，食材：皮蛋，大蒜，辣椒酱（辣椒），白芝麻，陈醋，生抽，食盐，食用油，香菜。

      做法：皮蛋去壳后用线把皮蛋切小瓣，当然，也可以用刀切，调汁也简单，碗里放大蒜，辣椒酱，少量芝麻（芝麻油），淋上适量的生抽，再倒少量的陈醋，撒点香菜一拌，一道开胃的凉拌菜就做好了。

【拍乳黄瓜】：小又嫩，用刀拍切小块，放盐杀生，然后倒入生抽，醋，糖，，辣椒酱，芝麻油等调味腌制入味即可。

【香椿酱】：

五一的时候去采摘了不少，超级嫩的香椿芽，都是第一茬的芽，摘了满满一大袋子，还有一些槐花呀，都是无公害的，摘得我心里乐开花呀，想着每周吃一回香椿炒鸡蛋的话，这分量足以吃到明年都吃不完呢，想着是很美好的，可是，家里冰箱六月初的时候坏了，不怎么制冷，时好时坏的，焯水后的香椿冷藏可以放一年不坏，可是冰箱坏了呀，买新冰箱吧，暑假我们又出去玩，冰箱没有菜了，专门冻这两大坨香椿也划不来呀，于是我就把它们做成了酱，可以长时间保存。我做成两种口味的，有香辣，和辣椒酱味的，香椿芽冰冻过一段时间了，所以我又重新焯水，挤去水分后切碎，锅里热油烧热炸黄豆，放大蒜，干辣椒，一勺白芝麻，最后在碗里淋上热油，放一勺盐搅均后冷却即可装玻璃瓶里，吃的时候可以配馒头或者拌面条，拌饭吃都非常的香。

【卤鸭头】：一道简单的小吃，在家自己做，健康又好吃的卤味，配点啤酒也很清爽的。

我做了两回，第一回超市买的卤肉包，按照步骤来煮的，味道感觉就像放酱油的，没有什么香味，还没有我炒的好吃呢。第二次网上买的卤料包，怕不好吃，只买了一份来尝试，调料包味道很大，一股药膏味（贴腰的那种），真的很难闻，还以为会浪费食材坏了我的鸭头，煮出来感觉还行，卤料包里有辣椒和花椒，我加了点姜片和蒜，油，水我没有按照说明里面的加，因为第一次就按照说明书来的，感觉水一般加一瓶五百毫升的就差不多了，水多了，味道淡不好吃，少了，味重咸，也不好吃。卤料包加清水煮开就可以加菜了，肉放进去前都要焯水去生，然后清洗一遍，不能直接生食卤煮，煮沸，用中火煮个几分钟加盖焖关火，再过半小时再开火煮开一次就让肉菜在里面浸泡，时间长更入味，煮三次就可以出锅了。