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【一道开胃菜】+好吃下饭

回复数:7  |  浏览数:513
楼主
发表于 2021-06-28 16:24
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       炎热的夏季,酷暑难耐,从而影响人的食欲,胃口不太好,吃什么开胃又消暑呢,酸辣打开味蕾,适合炎热的夏天。那份冰凉的绿豆雪糕,一碗能消暑祛湿的粥,还有酸爽的拍黄瓜,多汁爆甜的瓜果,这个夏季,推荐几款夏天必吃的开胃菜,好吃下饭,做法简单,轻松易学,一起来做开胃菜吧。

         【绿豆海带粥(汤)】:食材绿豆,海带,喜欢吃浓稠点的可以加少量糯米,绿豆洗干净,浸泡水里,放高压锅煮省时省力,喜欢吃沙的感觉就煮时间长一点,最后根据口味加糖或者盐,总之可甜可盐,可冷可热,营养美味,多吃可以消暑。如果把绿豆用豆浆机打成豆沙,冰镇后就变成了冰冰凉的雪糕或者豆沙冰。



         
          【绿豆沙】
      
        【凉拌皮蛋】  : 皮蛋和黄瓜是夏天吃的一道凉拌菜,简单方便,食材:皮蛋,大蒜,辣椒酱(辣椒),白芝麻,陈醋,生抽,食盐,食用油,香菜。


        做法:皮蛋去壳后用线把皮蛋切小瓣,当然,也可以用刀切,调汁也简单,碗里放大蒜,辣椒酱,少量芝麻(芝麻油),淋上适量的生抽,再倒少量的陈醋,撒点香菜一拌,一道开胃的凉拌菜就做好了。


         
         【拍乳黄瓜】:小又嫩,用刀拍切小块,放盐杀生,然后倒入生抽,醋,糖,,辣椒酱,芝麻油等调味腌制入味即可。




         【香椿酱】:


        五一的时候去采摘了不少,超级嫩的香椿芽,都是第一茬的芽,摘了满满一大袋子,还有一些槐花呀,都是无公害的,摘得我心里乐开花呀,想着每周吃一回香椿炒鸡蛋的话,这分量足以吃到明年都吃不完呢,想着是很美好的,可是,家里冰箱六月初的时候坏了,不怎么制冷,时好时坏的,焯水后的香椿冷藏可以放一年不坏,可是冰箱坏了呀,买新冰箱吧,暑假我们又出去玩,冰箱没有菜了,专门冻这两大坨香椿也划不来呀,于是我就把它们做成了酱,可以长时间保存。我做成两种口味的,有香辣,和辣椒酱味的,香椿芽冰冻过一段时间了,所以我又重新焯水,挤去水分后切碎,锅里热油烧热炸黄豆,放大蒜,干辣椒,一勺白芝麻,最后在碗里淋上热油,放一勺盐搅均后冷却即可装玻璃瓶里,吃的时候可以配馒头或者拌面条,拌饭吃都非常的香。




      【卤鸭头】:一道简单的小吃,在家自己做,健康又好吃的卤味,配点啤酒也很清爽的。
     

         我做了两回,第一回超市买的卤肉包,按照步骤来煮的,味道感觉就像放酱油的,没有什么香味,还没有我炒的好吃呢。第二次网上买的卤料包,怕不好吃,只买了一份来尝试,调料包味道很大,一股药膏味(贴腰的那种),真的很难闻,还以为会浪费食材坏了我的鸭头,煮出来感觉还行,卤料包里有辣椒和花椒,我加了点姜片和蒜,油,水我没有按照说明里面的加,因为第一次就按照说明书来的,感觉水一般加一瓶五百毫升的就差不多了,水多了,味道淡不好吃,少了,味重咸,也不好吃。卤料包加清水煮开就可以加菜了,肉放进去前都要焯水去生,然后清洗一遍,不能直接生食卤煮,煮沸,用中火煮个几分钟加盖焖关火,再过半小时再开火煮开一次就让肉菜在里面浸泡,时间长更入味,煮三次就可以出锅了。


       【酸辣豆角】:家常做法,酸辣可口,非常下饭,加肉末更好吃。



         【银耳羹】:夏季解暑甜品,润肠开胃,养阴养颜。


         手机拍的很多做菜照片都倒硬盘了,肉菜类懒得翻照片了,先分享一部分吧,不过,以上几道开胃菜,真的是好吃又下饭。

沙发
发表于 2021-06-29 10:29
只看该作者
夏天凉拌菜最好吃了
板凳
发表于 2021-06-29 17:30
只看该作者
哇,好多好吃的~
4#
发表于 2021-06-29 18:25
只看该作者
喜欢喝绿豆汤
5#
发表于 2021-07-02 16:42
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你的手艺太好了
6#
发表于 2021-07-03 15:04
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( ⊙o⊙ )哇,好丰盛。喜欢那一大瓶辣酱花痴
7#
发表于 2021-07-04 10:49
只看该作者
皮蛋,我看到香菜就喜欢,哈哈哈
8#
发表于 2021-07-29 15:39
只看该作者
夏天就靠黄瓜续命了。

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