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小孩子都喜欢的蒸蛋

回复数:2  |  浏览数:659
楼主
发表于 2021-05-22 15:03
只看该作者
实践中完善,有图,超详细

看重点!看重点!看重点!
蒸蛋羹时盖保鲜膜,为了阻隔蒸汽滴下来的水,使其受热更均匀,最大程度地保留鸡蛋羹的水分,这样,蛋液内水分含量高,口感更加嫩滑,这一步骤,不要省略!
在编辑菜谱时,我没想把保鲜膜的问题重点强调,但看到下方留言,我很无奈,所以,特别说明一下:
保鲜膜要选用PE无毒材质,耐热耐高温的,盖在碗口上,蒸10分钟,不会释放有害物质等,所以无需多虑,谁也不会拿自己和家人的身体开玩笑,有毒物质我也不会用!

最最最重点!!!转载自网络,谢谢分享~
做此菜谱的亲们,看好水和蛋的比例,还有重点中的重点是加盐‼️不加盐,一定蒸不成型,我加了一小勺,如图中看到的,跟调味罐是一套的小陶瓷勺,下次我再蒸的时候,把盐的重量称一下,如果你不是按照菜谱的比例,任性地加水,蒸出来的败品,与菜谱无关,更不要随意评价,当然,完全按照菜谱制作,100%的0失败,口感注定嫩滑,用吸管喝都没问题‼️
*还有,关于"蛋羹有好多水",追求嫩滑口感,????水是一定的,鱼和熊掌,不可兼得的道理,懂吗?不想要那么多水,那就少加啊,自己掌握……
新鲜鸡蛋2个
温水280克
1小勺
食用油适量
葱花适量
海鲜酱油1勺
转载自网络,谢谢分享~
沙发
发表于 2021-05-22 15:04
只看该作者
回复 1# 由甲好可爱

给自己顶一个哈哈哈哈啊~
板凳
发表于 2021-05-25 20:11
只看该作者
我家喜欢吃蒸蛋

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