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鸡蛋羹

回复数:8  |  浏览数:501
楼主
发表于 2021-04-15 15:33
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洋昨晚上看着可怜巴巴的。因为她才做了个眼皮儿手术,脸看着还在肿,眼睛上下圈儿都还发青发红,看着有点吓人。

术后听说不让吃葱姜蒜、牛肉羊肉鱼肉听说都不能吃,等于限食了。

我问她吃饭了没?

她说没有。

后来她突然让我给她蒸鸡蛋羹。这还是我第一次给她做东西吃呢。不过蒸这个我可没谱,有时候能蒸好,有时候就不行。大概是跟蒸具有关系,跟技术也有关系(笑)。平时不太蒸这个,有一下没一下的,技术不稳定。

我给她打了三个鸡蛋,用温热水兑好,盐是她自己放的,然后碗上放了个盘子,将东西搁她家蒸锅上蒸。约摸蒸了十来分钟,后来蒸好了,看着还不错,蛋羹看着黄黄的,平平的,但洋吃着有点儿咸,她盐放多了,鸡蛋不太受盐。她就在蛋羹里兑了些开水,很快一碗吃完了。

她边吃边说,我这个蒸着看着还不错,怎么她以前蒸的就不是这样?

我说大概是因为两点原因:
一个是蛋液中兑水一定要兑温开水。开水肯定不行,蛋液烫都烫熟了。水和蛋液的比例大概是1:1吧,想吃稀点儿可以多兑些水。但这个干稀度我自己也控制不好,都是估摸的,特别是在蒸具又不一定的情况下。

第二个也是很重要的一点:这个蒸碗上我会扣个盘子,如果不扣盘子,蒸出来的很容易翻花,上面都是冒的气泡儿,看着蒸相就很不好看。当然如果不是盘子,听说保鲜膜也可以,但这个我没试过,我都是用的盖子或盘子。蒸的过程中,打开盖子,用筷子插一下,看蛋液有没有蒸透。

昨天的蛋羹里既没放姜片,也没放葱花,就搁了点儿盐,起锅时淋了点儿香油。谁让她限食呢,这也不能吃那也不能吃的(笑)。

如果不让放葱姜蒜,我都不知道怎么炒菜了,呵呵
沙发
发表于 2021-04-15 19:09
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我上次给小姑娘蒸鸡蛋
还是现场在线学习的
板凳
发表于 2021-04-16 10:03
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我上次给小姑娘蒸鸡蛋
还是现场在线学习的
哈哈娘娘 发表于 2021-04-15 19:09
我们家妞小时候是经常吃蒸鸡蛋的,多数时候是她奶奶给蒸,我也蒸,大了之后就很少蒸了,她比较喜欢吃切的鸡蛋皮儿或者是炒鸡蛋或者卤蛋
4#
发表于 2021-04-16 16:24
只看该作者
嗯,小时候都爱吃蒸蛋羹。
5#
发表于 2021-04-21 15:09
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嗯,小时候都爱吃蒸蛋羹。
小淼儿 发表于 2021-04-16 16:24
是啊,我是咋吃都行
6#
发表于 2021-04-22 17:12
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蒸鸡蛋看似简单,也是大有学问的
7#
发表于 2021-04-25 15:51
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蒸鸡蛋看似简单,也是大有学问的
冰钰愛玥 发表于 2021-04-22 17:12
是啊,家里要有小宝贝,这东西我感觉是离不了的
8#
发表于 2021-05-14 16:50
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爱美的女人真好命啊胜利
9#
发表于 2021-05-14 17:47
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爱美的女人真好命啊
guomaomao2009 发表于 2021-05-14 16:50
她特别爱美,到极致了

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