好吃好看的草莓慕斯

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guiguiookeke

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发表于 2021-03-01 11:10

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我们家孩子看视频觉得人家做的慕斯又好看又好吃，所以一直让我也做。最近把材料准备全了。终于可以给孩子安排上了。我也是提前在网上搜了一些视频学习一下。看到慕斯基本上是分为原味慕斯、芒果慕斯、草莓慕斯和巧克力慕斯。配方用的最多的就含吉利丁片的。简单操作可以说是零失败。

我选择做的是草莓慕斯，草莓可以说现在吃是正当季的水果。关键是颜色好看做出来颜值也比较高。慕斯的饼底可以是饼干碎也可以是戚风蛋糕。我觉得蛋糕会更好吃吧。先做一次蛋糕的试试。我用的是6寸模具。配方也是按照6寸模具来写的。戚风蛋糕是提前烤好的。切两个一两厘米的薄片备用。其中一个要小一点。最大的一片先铺在模具底层。

草莓洗干净后选择好看个头均匀的，从中间切开然后在蛋糕片上面，切开的面朝外沿着模具摆一圈。有草莓酱的话直接150g备用。我是自己熬的。我没有具体称重，

1、大概400g草莓除了摆在里面的全部榨汁，然后加了50g白糖小火煮一下。煮草莓的时候同步用冷水泡吉利丁片5g的两片。泡大概一分钟就软了。草莓酱留出50g左右备用。其他的在冷却到五六十度的时候放入吉利丁片搅拌至融化。

2、淡奶油250g加入20g白糖打发到6成。加入草莓酱后拌匀。一半倒入模具中，加入小片的蛋糕片在继续倒慕斯液。冷藏四个小时后就可以吃了。

我为了好看又做了镜面。

3、就是用剩余的50g草莓酱加50g水煮开后过滤一下草莓渣。温度不超过60°加入一片泡好的吉利丁片，搅拌至融化然后倒入模具最上层冷藏一个小时就可以了。

最后脱膜是用吹风机转着圈吹模具外层。模具自动就脱离了。大家一定要用活底模具啊。