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宅家早餐之DIY广式拉肠粉

回复数:47  |  浏览数:2052
楼主
发表于 2020-03-19 14:04
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    宅家时间,最想念的早餐非肠粉莫属了,肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉肠、卷粉、因肠粉形似猪肠所以又叫猪肠粉。我和孩子都很喜欢吃肠粉,那油光闪亮,口感香滑,真是想着也觉得很可口。以前就在楼下吃个简便早餐肠粉,才五块钱,可是现在疫情影响,只有大规模的餐厅食店才可以堂食,楼下的肠粉店还未开业。嘴馋了,很想吃,于是这个周日就在家里DIY广式拉肠粉,味道还真的不错呢。


    传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用,味道较清、纯,刚刚出炉的肠粉白如雪,薄如纸。当然现在的早餐用料就比较丰富了,有鸡蛋、猪肉、猪肝等等,只要你想到的,都可以放在肠粉上作为馅料食用。想着就做了,以前也做过几次肠粉,不过平时忙碌就都很少做了,都说宅家会出一批优秀厨师,是真的么?呵呵。


   以前做的肠粉是自己调米浆,用粘米粉加上玉米淀粉按比例来调,或者可以直接用搅拌机来打米浆,现在非常的方便了,有专门用来做肠粉的拉肠粉,还有广式肠粉的酱汁也可以自己调试,或者像我那样直接用肠粉汁调味料,真是很简单方便呢。一起来看看我的做法吧。


   首先准备材料:拉肠粉一包、肠粉肠粉汁调味料、玉米、猪肉碎、鸡蛋、葱花,小许的姜粒,这次准备的挺充足的,就是制作最简单的鸡蛋猪肉肠粉。各种材料的份量可以按自己吃多少来下,,如果家里有生菜,可以放些更鲜美




    开始制作啦,先锅里烧开水,一边开粉桨,水大约是700克,不用再加其他辅料了,在不锈钢盘上扫上表面少许油,倒两汤勺粉浆,再加上自己喜欢吃的馅料,玉米,猪肉,水开了,把整盘隔水放在锅里,大约三分钟后揭锅,看到粉皮鼓起来就可以了。不过如果馅料是鸡蛋猪肉的,要注意最好先放猪肉蒸一两分钟,打放鸡蛋,这样鸡蛋不会太老,影响口感了。



记得每次弄都要在不锈钢盘上刷上薄薄一层油,每次下粉浆不要太厚,一定要蒸熟,如果熟了不会泡的。熟了再可以卷起,放里碟子里,最后下入肠粉专用调味料,撒上芝麻,哗,可以吃啦,那晶莹细腻的粉条,软韧弹牙的口感,美味!真是香气四溢啦,没想到这么久没做拉肠粉,还是挺成功的呢,有时间你们也试一试。

沙发
发表于 2020-03-19 14:19
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作为地道的北方人,广东的肠粉也是我非常喜欢吃的南方美食。看着就想吃了。
板凳
发表于 2020-03-19 15:13
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这个整的不错
4#
发表于 2020-03-19 15:23
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像是凉皮!
5#
发表于 2020-03-19 15:43
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用料这么丰富的肠粉还是第一次见!
6#
发表于 2020-03-20 08:51
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回复 2# 隶涵妈妈

有空在家里做,也是超级方便呢,可以解馋了偷笑
7#
发表于 2020-03-20 08:52
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回复 3# 郧丽

就是皮有点厚了
8#
发表于 2020-03-20 08:52
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回复 4# 昂妈暖暖

是的,有点像凉皮
9#
发表于 2020-03-20 08:52
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回复 5# 旻澈

一般都是这样料了,有的更丰富呢
10#
发表于 2020-03-20 12:04
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这个吃法第一次知道
11#
发表于 2020-03-20 14:08
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感觉有点像我们这里的凉皮啊
12#
发表于 2020-03-20 14:19
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回复 10# xuanxuan0426

这是在家的广式肠粉的做法
13#
发表于 2020-03-20 14:20
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回复 11# guiguiookeke

是有点像的,不过这个口感好些吧
14#
发表于 2020-03-20 14:47
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回复 2# 隶涵妈妈

有空在家里做,也是超级方便呢,可以解馋了
雪雪子 发表于 2020-03-20 08:51
现在没有时间了,已经复工了。而且我们北方是不是买不到肠粉的原料,没有见过卖的。
15#
发表于 2020-03-20 15:14
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回复 #雪雪子

不啊!我们吃的好像一般就粉和鸡蛋,酱汁,咸菜。

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