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红豆酥

回复数:8  |  浏览数:323
楼主
发表于 2020-03-16 11:20
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    休息的一天就是扎根在厨房的一天。我平时就喜欢看一些关于做饭的视频或者帖子,只要是材料比较常见的我也很喜欢付诸行动。昨天忙活了一天吃了烤肉也吃了红豆酥。先介绍一下红豆酥吧。酥酥的很好吃。

    我说的红豆酥其实就是没有蛋黄的蛋黄酥。因为蛋黄买不好了会比较难吃,索性我也就不加蛋黄了。口感还是挺好的。网上有用猪油的也有用玉米油的方子。根据自己的需要选择就可以了。我喜欢吃玉米油的。我心里总感觉猪油会有其他的味道。而且植物油感觉也更健康吧。

    我用的配料是水油皮:普通面粉240g(方子上是中筋面粉)、玉米油90g 白糖30g 85g(我换成牛奶了)  油酥:普通面粉180g(方子上也是中筋面粉)玉米油90g  我减了15g。红豆沙、黑芝麻、蛋黄液适量。这么多面粉我一共做了24个。因为没有蛋黄所以都是红豆,每一个差不多红豆馅是25g

首先把面粉都和成面团,油酥的只要混合均匀就行了。然后放到一边醒20分钟。我还做了12个包含糯米粉的。这个配方是糯米粉70g玉米淀粉20g 25g 牛奶120g 黄油10g,除黄油以外搅匀后上锅隔水蒸熟,大概15分钟。一定要隔水蒸啊。我直接顿锅里结果给弄糊了。然后趁热把黄油放进去搅拌。充分搅拌均匀,有点烫注意安全啊。怎么也得十几分钟。然后把面团和油酥都分成24份。面团擀开包裹住油酥,按平在擀成椭圆形。然后卷起来,接着醒20分钟。我这次24个做完基本就做第二遍了。反复两遍就可以。然后就是擀成圆皮包裹红豆馅。每一个上面都抹上蛋黄液撒上黑芝麻。18025分钟左右。根据的烤箱多观察上色情况。趁热吃真的是太好吃了。两个孩子都特别喜欢。这个方子不是很甜老人吃也特别的合适。


沙发
发表于 2020-03-16 12:10
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非常有成就感吧
板凳
发表于 2020-03-16 13:15
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哇,真是能干,想看图片。
4#
发表于 2020-03-16 14:23
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回复 3# 小淼儿

发图片了 中午写完先去吃饭了
5#
发表于 2020-03-16 14:23
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回复 2# 天使宝贝娃

是啊 我很喜欢厨房偷笑
6#
发表于 2020-03-16 15:09
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真漂亮!
7#
发表于 2020-03-16 15:55
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我也去试试去
8#
发表于 2020-03-16 16:33
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回复 7# 昂妈暖暖

做好了也来晒晒啊
9#
发表于 2020-03-22 20:39
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哇,这个卖相太好看了,好羡慕

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