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娃在家学习炸酥肉

回复数:3  |  浏览数:2456
楼主
发表于 2020-02-05 23:41
只看该作者
               
对于酥肉,相信大家都不会陌生的,记忆中我们小时过年时才吃的一道菜品,每到要过年时,老爸就会提前买好肉,然后在节前两天左右就开始炸酥肉了,而且一炸就会整很大一盆的,正好我们几个就守在旁边偷吃,那才出锅时吃起来特别的香,等到吃了好几块了,暂时解了馋,才会把剩余的酥肉放在专门的盆子里冷却后,再装在塑料袋里保管,这样以后想吃时可以拿出来煮在汤里吃,或者加热一下就可以吃了。

我家现在很少自己做酥肉吃,这次是因为过节时老公买了很大一块三馅肉,当时只拿了一半来做梅菜扣肉,另外一半本来是打算做粉蒸肉的,可过节那几天的菜本来就很丰富,也就导致于做粉蒸肉块的这块三馅肉在冰箱里放了好几天,好在放在冰箱里也不坏的。

结果在某天下午,我睡了个午觉起来,看见罐罐正好拿了个围裙过来,叫我帮他系上,我叫顺便问了他一句要干什么,他直接说他要去炸酥肉了,然后就匆匆的跑厨房去了,我一听他这么说,赶紧也跑厨房去看他是怎么操作的,没想到还有模有样的。

肉是老公切好的,毕竟罐罐拿菜刀还是有点吓人,而且那肉又是冰冻过的,切起来冻手不说还很废力的,所以老公帮他切好,然后后面的步骤都是罐罐做了,当然了,他爸也在旁边全程指导了。

切成条状的肉条加入蛋清,盐和灰面搅拌一下,这个搅拌手工搅拌就行了,不需要机器去搅拌的。

铁锅烧热后倒入合适的菜油,大火把油烧热后换成中火就可以放搅拌好的肉条了,锅里一次性不要放太多了,不然容易把肉炸糊的,因为多了容易手忙脚乱的,至于这酥肉要炸好久,看酥肉外面的颜色,一般金黄色是最好的,如果火大了,炸糊了,酥肉的外面就是黑的。

对于酥肉炸熟没有,罐罐的方法就是品尝,正好可以边吃边炸了。



满满一大盆呢,可以吃好几天了,看起来炸出来的效果还不错,第一次学习炸酥肉成功了,酥脆又好吃呢。
沙发
发表于 2020-02-05 23:45
只看该作者
棒棒哒!罐罐
板凳
发表于 2020-02-06 01:29
只看该作者
罐罐同学太厉害了!
4#
发表于 2020-02-14 15:53
只看该作者
哇哦,好厉害的娃~真棒!

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