赤小豆粉葛鲮鱼汤

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发表于 2019-05-16 16:45

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赤小豆粉葛鲮鱼汤
原料:粉葛约500克，鲮鱼约400克-500克，如果超过汤会太腥
陈皮小块，太多汤会苦，量慎放。赤小豆加白豆，一小把，是扁长形的，如果圆形的是红豆。蜜枣一个。猪扇骨500g、蚝豉7-8只、黄豆一小把、蜜枣2个
做法：1、鲮鱼洗净搽干水，锅里下适量油，油热下鱼，注意不要用铲子铲鱼，保持中小火，不断转动锅，慢慢地直到移动锅鱼能动了才翻面，这样鱼就不会煎烂，另外一面同样的煎法。最好有大的平底锅，那么鱼就不会像我这样弯了，另外一边就好难煎。鱼煎好后放在一边备用。
2、、粉葛去皮切小块，如果喜欢吃的话最好切成一口的大小，那么吃的时候就没那么费劲，陈皮、赤小豆、白豆、蜜枣洗净待用。
3、把所有材料放入锅中，大火烧开，转中小火煲1.5小时。如果有汤袋，可以把所有材料放进煲汤袋，因为这个汤煲到最后鱼都化掉了，基本上只剩下鱼骨头和碎肉，但鲮鱼的细骨好多，如果喝汤不小心很容易卡刺，所以如果有小孩老人最好隔渣，粉葛也很清甜好吃，如果不介意比较粗纤维，反正我挺喜欢吃的。因为有鲮鱼和粉葛，最后的汤十分清甜，汤应该是呈略带红的白色，汤面无油。为了身体健康，煲好后关火前再下盐。
功效：外感发热、温病口渴、消渴的作用。鲮鱼味甘无毒，有利小便。