楼主
在江西吃过两道很有意思的菜:一道是清炒栀子花,一道是辣炒柚子皮。
栀子花我老家特别多,是很常见的家庭种植花卉,花瓣洁白清香持久,夏日上学前最喜欢摘几朵带到学校去。但从没人想过这个花也能做菜。柚子皮做菜,我也是在江西才吃到过。这两道菜有个共同之处,就是做好后都略有苦味,但苦味菜一般都有清热去火的功效,就像苦瓜一样,虽然苦,但对身体很好。
柚子全身都是宝,都可以食用,柚子肉甘甜可口,柚子皮可以做菜,也可以切丝风干,做柚子茶。柚子皮去掉里面的白色瓤子,剩下外面一层,还可以做柚子糖,是一道非常健脾胃的小零嘴。
喜欢吃辣的人,不妨试试来做这道辣炒柚子皮,如果把西瓜皮入菜比作《新龙门客栈里》温柔含蓄克制入骨的邱莫言,辣炒柚子皮则真的是辛辣豪放洒脱至极的金镶玉,吃过绝对忘不掉。
【材料】:柚子皮、蒜瓣、生姜、辣椒(我家没辣椒,用了火锅底料)、生抽
【做法】: 1.将柚子皮外面一层用刮刀刮去,只留下白色瓤子。
2.将白色瓤子切片,放冷水浸泡一晚。
3.将柚子皮捞起来,挤干水分,再用开水浸泡十分钟,再捞起,挤干水分,再用冷水反复漂洗,每次都要挤开水分,是把苦味去掉,我一共冷水漂洗了5次,尝了下只有一点点苦。
4、锅里放油烧热,下生姜蒜瓣辣椒炒香,放柚子皮一起炒一分钟,再放热水下去,漫过柚子皮,大火焖煮到火收干。柚子皮很吸水,水收干后,还要多炒一会儿,用锅铲压一压,将皮里的水逼出来炒干,口感会比较好。
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沙发
怎么看不到图片呢
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板凳
这个菜看起来厉害啊
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没有过的呢
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厉害了,从来没有这样吃过。
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纯手工阿胶糕VS祛湿茶
V: yy201212132015 |
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我可以试着做一做
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下次买柚子我也这样试试。
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还可以这样做呀,这个真美味的
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这个皮还能做菜的呀。
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第一次听说啊
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