冰糖葫芦自己做第一次太轻敌

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guomaomao2009

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发表于 2018-03-04 23:36

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    俺家娃是个小吃货，啥都爱吃。所以俺这个不下厨房的妈妈主动开启了烘焙事业，自动请缨频频给娃做好吃的。迄今为止，俺做的美食品种还真丰富呢，娃偶尔还写日记写作文夸老妈几下呢，说老妈是个心灵手巧的妈妈，做的东西都很好吃。俺昨天给娃做了意大利面，因为没人给俺剁肉馅儿，俺就用了现成的扇贝柱和芹菜，结果娃说好咸，第一次没吃完老妈做的美食。俺忘了扇贝柱超咸，应该提前泡泡洗洗再做的。但即便如此，娃说那是扇贝柱太咸，不是妈妈做得不好，因为爸爸不肯给妈妈剁肉馅儿。宝贝是越来越善解人意，越来越体贴了呢。老妈更要好好给娃做更多更多好吃的嘉奖她呀。
   几个月以来，俺做了数不清的蛋糕；好多顿意大利面；好几个披萨；两次牛轧糖；好多次蛋挞；两次水果派。昨天俺还开创了新品-----冰糖葫芦。为了小吃货，老妈真是常学常新呐。

   昨天俺在厨房忙碌了一整天，早饭做意大利面，午饭前做了冰糖葫芦，午饭后又做了牛轧糖。还洗了三顿碗。真是累惨了啊！这周末过得比平日累多了，还都是自找的。
   娃爱吃冰糖葫芦，俺们公司附近经常有卖冰糖葫芦的，碰到我就给娃买上一根带回家，小家伙看到糖葫芦眉开眼笑，老爸老妈一人一粒之后，剩下的娃一会儿就能吃光光。上周给娃买了根山楂糖葫芦，娃吃了还意犹未尽的。第二天下班回来问俺又买糖葫芦没？看小吃货这个小馋样，老妈想到了为啥不尝试一下自制糖葫芦呢。有了下厨房这个神器APP，还有什么是不能自己在家做的？一搜果然搜到了好多人发的自制糖葫芦的做法，俺挑了一个说得比较清楚的，草莓冰糖葫芦的做法。正好前几天在群里团购了两斤草莓，正好可以给娃做草莓冰糖葫芦吃。

   做法超简单啊，只需要熬糖水，再把穿好串的草莓往冰糖水里滚几下就好了。冰糖家里有，草莓家里有，原材料都是现成的。只等周末有时间就动手了。于是昨天周六，早饭后，俺开始动手制作了。娃听说老妈要给她做糖葫芦吃，高兴地很呐，要过来打下手。于是老妈洗干净草莓，用盐水稍微泡泡，让娃用纸巾将草莓上的水蘸干。将提前洗干净的竹签也擦干，吩咐娃开始穿串了。
   娃一边穿串，俺一边准备熬冰糖水。配方里写的是150克冰糖，170克水，用小火熬制。直到锅里的糖水颜色变深，将筷子插入冰糖水然后迅速侵入凉水中，冰糖能凝固就表示熬好了。

俺还是太轻敌了，觉得这做法这么简单，有啥难的啊。用得着这么多冰糖吗？150克用不完多浪费啊。于是擅自改了配方，用110毫升水熬100克冰糖，熬到后来锅里的糖水所剩无几了，都快干了才基本接近熬好的状态。可想而知最后没法将草莓往锅里滚了，只好拿勺往草莓上浇汁儿，可想制而知成品是个啥状态了。冰糖在草莓上凝结成了硬嘎巴，一点都不均匀，不光亮。俺想起配方里说的假如浇汁来不及，而糖水干了的话，可以往锅里加水，继续熬制，熬好再继续进行。于是往锅里加了水，将糖嘎巴从草莓上剥下来，继续熬制。熬到又差不多快干了的时候赶紧浇汁儿，这次比之前好点，但凝固度不够，没有像买来的糖葫芦那样被冰糖裹一层硬硬的糖衣，口感也不一样。
凡事真不能轻敌啊，这看似简单的冰糖葫芦，熬汁还真不能小觑。更不能擅自更改配方啊！下一次一定严格按照配方上所说的执行，下一次一定会更好哇。