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烘焙小白的新作------自制牛轧糖

回复数:7  |  浏览数:734
楼主
发表于 2018-02-12 22:28
只看该作者

      


      自从决心加入烘焙大军之后,俺对自己的成绩还是挺满意的,几乎每个周末都会在家做个好吃的出来。2017年双十一买烤箱的初衷是为了给娃亲手打造她的生日蛋糕。任务完成之后,俺依然兴致盎然地,继续行走在烘焙之路上,并且依然保持平均每周做一例的频率。
      上周末有些忙,周六带娃去小伙伴家玩了一天,周日把娃送去了舅舅家,所以没有任何作品出炉。但是刚过去的这个周末,连续两天,俺都辛勤耕耘着,一天出来一个新品。周六做了牛轧糖,周日做了蛋糕卷,成就感爆棚啊!先来写一写俺自制的牛轧糖吧,第一次做就很成功哦。做法是超级简单的,没有烤箱也能做哇。


      之前俺就知道牛扎糖可以自己在家做,但一直以为太难,不是自己能尝试的。当上烘焙小白之后,每次在网上采购烘焙用品,总会看见在售的做牛轧糖的相关材料。心理想着,要不要买点材料自己动手做一次试试看呢?正当自己一直长草,还没正式拔草的时候,上周末俺的小伙伴悄悄做了一次牛轧糖,也是第一次尝试,超级成功。俺吃了,味道很赞,外观也好看。于是,俺让小伙伴分享了菜谱,正式购入制作牛轧糖的相关用品----- 棉花糖、花生碎和糖纸若干,所需奶粉正好用上次在地带参加活动得的奖品那一大罐铁桶900克奶粉,每次做牛轧糖需要一百克,还可以做好几次。黄油家里有一大块,不需要再买了。


      周六,上午带娃看了电影,吃完午饭溜达回家。娃和小伙伴在家玩,俺在厨房开始准备制作牛轧糖。先把原料都拿出来,用称称好备用。黄油35克从大块上切下来称重;花生碎150克,一百克一袋用了一袋半。棉花糖160克,我买的那袋重180克,用得差不多了还剩几块。奶粉一百克称好备用。平底煎锅找出来洗干净擦干,刮刀拿出来备用。
      然后开始照着菜谱一步步操作:先将黄油放入平底煎锅化开;然后倒入棉花糖,用刮刀翻炒;化成粘稠状之后,倒入奶粉,翻炒均匀之后;再倒入花生碎,翻炒。将所有原料一起炒均匀,成块,就可以关火拿出来了。注意一定要小火,我用的最小火,因为炒匀这些材料需要时间,大火会糊。另外一定要用硅胶刮刀翻炒,不能用铁铲,也不能用木铲,只能用硅胶刮刀,做蛋糕必备的材料。只有硅胶刮刀不会粘锅,一点都没沾。炒完之后的锅很好洗,干干净净的,只有表面一层油需要洗掉。
   
      炒好之后的牛轧糖从锅里拿出来之后,可以放进烤盘里,没有烤盘的可以放在切菜板上。网上有专门卖做牛扎糖的全套用品,包括方形烤盘和擀面杖,我觉得不是必需品就没买,家里一般都有替代品。能少买点就少买点吧,一来节省成本,二来收纳也是个问题啊。不论放在任何容器里,尽量将牛轧糖块弄成方形,可以用擀面杖帮忙整理成型。但我没弄好形状,所以有许多边角料,倒不浪费,都能吃,就是不好看,拿不出手而已。
      将牛轧糖块弄成方形之后,切成一厘米宽的细长条,再切成小段,就是一般糖果的长度。然后一一裹上糖纸,就大功告成啦。裹糖纸这一步是娃帮忙干的,饶有兴致的娃一边吃一边帮忙,也是超有成就感的。注意一定要在牛轧糖不烫手温热的时候切,凉了就切不动了哦。


      整个过程俺都没空拍照,只在最后拍了成品图。因为是第一次尝试,有点忙乱,又怕做不好,真来不及拍照啊。总结一下这第一次做牛轧糖的经验:俺买的花生碎太碎了,导致翻炒的时候不好粘住其他材料;锅小了点,略微有点翻拌不开;炒好的牛轧糖块形状没整好,最终成品才三十多块,边角料太多;棉花糖应该买纯白色,我买的有粉色夹心,所以牛轧糖颜色深了,而且粉色有色素,不那么健康。不过这第一次尝试的牛轧糖味道还是不错的,深得所有吃货们的夸奖。第二次会更好哦。看看成品图吧,是不是跟卖的一样好看呢?
沙发
发表于 2018-02-13 08:23
只看该作者
好可爱的啊。
板凳
发表于 2018-02-13 12:37
只看该作者
自己制作很不错
4#
发表于 2018-02-13 20:17
只看该作者
很厉害哦,自己做得牛轧糖更香
5#
发表于 2018-02-14 03:06
只看该作者
做的相当到位!
6#
发表于 2018-02-22 11:02
只看该作者
不错(*๓´╰╯`๓)♡
7#
发表于 2018-02-22 22:00
只看该作者
这个牛轧糖可真好吃的
8#
发表于 2018-02-23 17:31
只看该作者
看着好吃。

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