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【鸡年鸡美食】+中华鸡美食

回复数:33  |  浏览数:2863
楼主
发表于 2018-01-04 12:05
只看该作者
      今年是鸡年,有关鸡的美食就更加层出不穷了。搜罗了全国各地的特色鸡美食,这里也和大家分享以下50道中华美食鸡的各种做法,也让姗妈大开眼界~
1、湛江水晶鸡
水晶鸡是一道广东湛江的特色传统名菜,属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生。


2、巴蜀风味鸡
   一看就知道是四川风味,喜欢吃辣的朋友们看到一定流口水了~



3、脆皮蒜香鸡
    脆皮鸡是一道广东的地方传统名菜,在广州很多酒家中可以品尝到~


4、茶油走地鸡
    这是湘菜的一种~


5、白水鸡
    这是中国一道名菜,用煮白水鸡的汤加清水一起炖~


6、村长鸡
     这一定是用来孝敬村长大人的~


7、大碗扣鸡   


8、风味石锅鸡
    石锅鸡原是西藏菜品。 以手掌参、土鸡等原料,经石锅慢火炖制,不过现金在很多酒楼都可以品尝到用石锅炖的土鸡~



9、鲍鱼焖鸡
    一听就知道是广东菜,看起来营养又美味~


10、风味小炒鸡
       这种小炒鸡全国皆有,很实惠的家常菜~


11、干锅鸡
      干锅鸡是一道四川的传统名菜,整道菜香脆酸辣俱全,五彩缤纷,看起来就有食欲。


12、隔年老公鸡


13、莞城窑鸡
      顾名思义,这是东莞的一道名菜。鸡用特制锡纸包裹, 800摄氏度高温焗透,半小时出炉,鸡皮脆肉嫩,肉汁都锁在鸡里面,连鸡胸肉也是滑嫩得令人再三回味。


14、广式豉油鸡


15、贵州笋子鸡
       这是贵州的一道名菜,是喜欢吃辣的朋友们的首选~


16、荷香鸡中翅
       用荷叶包裹这鸡翅放在锅里蒸,鸡翅上会留下一股荷叶的清香~


17、红葱头淋鸡
      红葱头淋鸡是一款家常菜品,制作原料主要有红葱头、三黄鸡等,所以在家里经常可以吃这道菜~


18、东安鸡
     东安鸡是一道湖南永州市东安县传统的名菜,属于湘菜系,产于湖南东安县而得名。


19、红袍辣子鸡
       这是重庆的一道地方菜,主要加了花椒和辣椒干煸而成~


20、花雕鸡
      花雕鸡是广东的一道地方传统名菜,属粤菜系列,在蒸花雕鸡的时候,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。


21、葫芦鸡
     葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜,始于唐代。因身形似葫芦,所以取名葫芦鸡~


22、江湖怪味鸡
     看到这个名字是不是会联想到怪味豆啊~


23、姜丝炖老鸡
    姜炖老鸡是一道以老光鸡、老姜、精盐等为主要食材制作的美食。


24、叫花鸡
     叫花鸡是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。射雕英雄传中也曾经出现过这道菜~


25、金牌飘香鸡     


26、客家咸鸡
     客家咸鸡是传统的客家菜,也叫作“外婆鸡”。


27、口水鸡
       口水鸡是四川传统特色菜,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。我们去成都的时候吃过一次,如果不是太辣,真是想多吃几次~


28、农夫炖全鸡



29、农家熬炒鸡


30、开封桶子鸡
         桶子鸡是开封特产名菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。


31、清远鸡
      清远鸡因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。


32、三杯鸡
     三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得此名。


33、陕南风味鸡



34、神仙鸡
     神仙鸡是湖北宜昌市一道传统名菜,我们当年去宜昌三游洞时还吃过这种鸡~


35、当红炸子鸡
       炸子鸡是中国广东、香港和澳门地区的酒楼常见小菜,为皮薄香脆的脆皮炸鸡。有机会来港澳的朋友一定不能错过~



36、手撕鸡
      手撕鸡也是一道四川的传统名菜,属于川式凉菜。



37、四川热窝鸡
       热窝鸡是四川省的地方传统名菜,属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主材的一道菜肴,咸鲜口味。


38、铁板豆豉鸡   


39、蒜香鸡中翅


40、同福大盘鸡
     这是新疆的一道菜~


41、香酥鸡软骨


42、文峰生炒鸡



43、瓦罐焖鸡



44、湘式贵妃鸡



45、小辣鸡


46、永发状元鸡


47、新疆大盘鸡



48、周府脆皮鸡



49、猪肚鸡
    猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于粤菜系,又名猪肚包鸡火锅是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。我们家也会做这样的猪肚鸡,但是胡椒不会放太多,广东人比较喜欢吃胡椒~


50、紫菜卷鸡
       这个就是厨师们的花式做法了,色香味俱全`


     看了这么多款式的鸡大家是不是也蠢蠢欲动了,如果有兴趣可以百度搜一下这种鸡的做法,现在想要一个菜式的方子可比以前要便捷多了,有喜欢的菜肴自己在家就可以尝试做下,当然最好的还是去到当地的时候找一个比较正宗的餐馆去品尝一番。
       平时自己也会做一些鸡的菜肴,比如做鸡汤,烧鸡,小炒鸡,可乐鸡翅这些, 对比自己做的那些小菜似乎就太微不足道了,不过姗儿也喜欢在家里吃这些家常菜。比如做鸡汤,我们最简单的做法就是将鸡切块,直接放冷水到冷锅中进行煮,先用大火,然后用小火熬,大概一两个小时就可以完成了,一般鸡汤也不用放其他食材,这样可以保持原汁原味,姗儿比较喜欢喝鸡汤,味道非常鲜美,尤其是感冒后期,喝鸡汤也有助于身体恢复。但是姗妈似乎不能喝太多鸡汤,好像喝完之后额头很容易出痘痘,其实我一般很少长痘,但是很巧每次喝完鸡汤后第二天都会冒出一些痘痘,可能鸡汤还是有些大补,而且还会有点热气,所以一般热气比较重的人喝适量就可以了。
         以前姗妈最拿手的就是红烧鸡。这个还是和姗爸学的。做法也很简单,就是将鸡切成小块,当然不是鸡丁,像一元硬币那种大小即可,然后用油锅先煎炒一下,等炒熟后加上老抽和水及葱姜蒜这些配料一起煮上一刻钟左右,等水烧得差不多干,就可以关火。在江苏最常用的做菜手法就是红烧,最常用的材料就是老抽生抽和糖,红烧不仅入味而且让鸡变得甜美,姗儿也是非常喜欢吃,还经常用红烧鸡汤来拌饭吃,超级下饭。
          当然姗儿最喜欢吃的就是可乐鸡翅。这个是用可乐代替了老抽的方式,和红烧鸡做法有些相似。可乐的口感更加甜,更符合孩子的口味,因为可乐对牙会不太好,所以我们也是偶尔才会给姗儿做一次,一般是做鸡翅,每次做完她都要啃好几根鸡翅。
        在这里也提前祝大家鸡年快乐!
沙发
发表于 2018-01-04 12:10
只看该作者
太诱人
板凳
发表于 2018-01-04 12:48
只看该作者
涨知识了,居然有这么多的作法。
4#
发表于 2018-01-04 14:38
只看该作者
回复 2# 小快乐宝贝

是啊,看着都想吃~
5#
发表于 2018-01-04 14:39
只看该作者
回复 3# qianqian0901

呵呵,还有好多没有发出来偷笑
6#
发表于 2018-01-04 16:42
只看该作者
好多做法啊,看着都想吃
7#
发表于 2018-01-04 16:54
只看该作者
回复 6# 雨林lin
呵呵,是啊,每种都好诱人~
8#
发表于 2018-01-05 05:46
只看该作者
可以有这么多做法呀
9#
发表于 2018-01-05 08:27
只看该作者
回复 8# xuanxuan0426

呵呵,是啊,所以中华美食博大精深啊~
10#
发表于 2018-01-06 18:24
只看该作者
这么多鸡呢,流口水
11#
发表于 2018-01-06 19:07
只看该作者
回复 #亲亲小公主

呵呵,是啊
12#
发表于 2018-01-06 22:09
只看该作者
关于鸡的美食我也是非常喜欢的
13#
发表于 2018-01-06 22:11
只看该作者
我喜欢吃味道重的
14#
发表于 2018-01-07 23:36
只看该作者
哇 好丰富,好诱人
15#
发表于 2018-01-08 09:57
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回复 12# 小小菲儿

呵呵,鸡是使用最多的一种食材了~

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