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做菜小贴示

回复数:11  |  浏览数:1960
楼主
发表于 2017-09-20 14:00
只看该作者


1)炒肉菜时,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发出来。盐要在肉八成熟的时候加,否则会让肉质变老。酱油要最后加,以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。
2)做凉菜忌放味精。在温度为80℃~100℃时,才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,还会直接粘附在原材料上,不易溶解且味道不均匀。
沙发
发表于 2017-09-20 14:13
只看该作者
谢谢分享小样
板凳
发表于 2017-09-20 15:07
只看该作者
好好学习了
4#
发表于 2017-09-20 16:12
只看该作者
很实用的贴士
5#
发表于 2017-09-20 21:01
只看该作者
这个很实用的
6#
发表于 2017-09-21 08:30
只看该作者
非常实用,挺不错的呢。
7#
发表于 2017-09-21 11:47
只看该作者
回复 2# 慵懒的花猫

客气了。
8#
发表于 2017-09-21 11:48
只看该作者
回复 4# 雨林lin

一起学习。
9#
发表于 2017-09-21 11:48
只看该作者
回复 5# 晓之风铃

是的。
10#
发表于 2017-09-21 11:49
只看该作者
回复 6# 有城

是的。
11#
发表于 2017-09-22 08:38
只看该作者
帖子很实用的

12#
发表于 2017-09-27 09:22
只看该作者
学习了

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