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道口烧鸡

回复数:25  |  浏览数:536
楼主
发表于 2017-06-17 14:20
只看该作者

一直有听说道口烧鸡,但一直没能来吃,对于自己这样一枚十足的吃货来说,那里有美食只要是知道了就是不会放过的,只不过是吃的早晚而已。

道口烧鸡创始于清顺治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的历史,据<滑县志>记载,在开始的一百多年时间里,由于技术条件差,尚未具特色,生意并不兴隆。到乾隆五十二年(公元1787年)现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳,一次在大街闲逛,偶遇一位曾在清宫御膳房作过厨师的老友,从此得"要想烧鸡香,八料加老汤!"的秘诀。八料为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料,张炳并按其用法、用量,依法烹制,制出的烧鸡果然大有成色,后来,又在长期的制作实践中。对严格选鸡、宰杀退毛、开剖加工、撑鸡造型、油炸烹煮、用汤下料、掌握火候等方面,不断进行探索改进,从而总结出一整套成功的经验。当时,张炳的烧鸡其"色、香、味、烂"被世人称为四绝。从此,他的烧鸡声誉大振,远近闻名,并定铺号名为"义兴张"。自此以后,道口烧鸡便一代一代地传下来,既传家珍绝技,又传百年老汤。

这家的店面不大,但却是地地道道的一家老店,店里面烧鸡的味道也是一绝且是店里的招牌菜,是来这里吃饭时必点的一道菜,这里的道口烧鸡味道酥香软烂、老板做的烧鸡咸淡适口、肥而不腻,吃的时候是不需要用刀来切,只需要用手轻轻一抖,鸡的骨和肉就分离开来,在店里吃一只,如果还没有吃够的话还可以打包一份拿回家去吃。烧鸡无论是否凉热、吃的时候都是满口余香,让人回味无穷呀。

点了烧鸡来吃,顺便我们每个人又叫了一碗米酒来喝,看这里的碗像不像水浒传里的那种侠客用来喝酒的碗了,大口吃肉大口喝酒的生活也是很潇洒的么。一下子不能吃的太多,要为以后在来这里留下念想。

主食点了泡馍,每人一大碗的泡馍,馍要自己慢慢来掰,没有刀切的那种味道,才是真正泡馍该有的味道。里面加了一直烧制的高汤,最后放了青葱和香菜来调味和增添泡馍的美感。一碗红红的油烧辣椒佤一些放进泡馍里面,美美的吃上一口,这才是食用美食该有的享受。又是一餐即美味又丰盛的美味午餐呀,生活就该如何不是么。

沙发
发表于 2017-06-17 14:55
只看该作者
好美味的呀
板凳
发表于 2017-06-17 15:20
只看该作者
嗯,听过,没吃过
4#
发表于 2017-06-17 15:34
只看该作者
回复 2# 哎文

好吃的不要不要的
5#
发表于 2017-06-17 15:35
只看该作者
回复 3# 回忆妈妈

亲可以尝试哟
6#
发表于 2017-06-17 16:26
只看该作者
烧鸡的味道是不错的
7#
发表于 2017-06-17 16:29
只看该作者
回复 #晓之风铃

亲也有吃过
8#
发表于 2017-06-19 10:40
只看该作者
听到烧鸡的名字我就很想吃了
9#
发表于 2017-06-19 12:38
只看该作者
回复 #小小菲儿

很有味道的
10#
发表于 2017-06-19 15:05
只看该作者
这鸡看起来很好吃的样子耶。
11#
发表于 2017-06-19 18:41
只看该作者
回复 #有城

是的,味道不错
12#
发表于 2017-06-20 21:54
只看该作者
跟 着长见识了
13#
发表于 2017-06-20 22:15
只看该作者
好想吃
14#
发表于 2017-06-20 22:21
只看该作者
回复 12# 雪花W

呵呵,来论坛就可以了解各地的不同文化
15#
发表于 2017-06-20 22:22
只看该作者
回复 13# 有你是晴天

亲,有机会来西安呵

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