第一次蒸包子——记一笔

       自己表扬下自己！嘿嘿……

       早想表扬自己了，最近的事儿一桩接一桩的，也没闲心表扬自己，今天抽出几分钟来，表扬一下，要不然估计这段儿就慢慢地在时间不紧不慢的步调里，一点点的被遗忘了。

       表扬自己不是别的，是想夸夸自己，也有些做饭的天赋。做饭于我来说，一直觉得不是什么难事儿，特别是炒菜、焖饭这些把食物弄熟的活计。不过包饺子、蒸包子这样的事情，一直认为是有很高的技术含量的，需要有长期的与厨房为伍的生活积淀的。

       不过，前两天看着冰箱里很多包肉馅，突发奇想决定蒸回包子，说出想法后，竟然受到了鄙视，俗话说，不争馒头，争口气。我这是，争口气，也要蒸包子！决定了，利用冰箱里的食材，我决定蒸个猪肉白萝卜肉包子！

       立刻百度搜索，加上长途电话向老妈取经，之后，开始准备材料了。除了酵母，去超市现采购的，其他都是现成的。

主料：

       面粉（3碗）；猪肉馅（2包，大概1斤2两的样子）；

       白萝卜（半根，原想用一根的，但是某人在旁边添乱，导致判断失误，只放了半根）；

调味料：

       生抽（半勺）、老抽（1勺）、五香粉（少许）、食盐（1勺半）、花椒油（少许）、冷水（适量）

辅料：

       酵母（安琪酵母，15克的，找了半天也没找到再小包的，使用了大概3克左右）；葱花（少许）、姜末（适量）

       由于第一次操作，所以制作过程中，各种忙乱，没有拍照，成品开吃前，才想起来拍照了。简单说下我的制作过程吧！

第一步：发面

        1、酵母3克左右，放到小碗中，加入不烫手的温水，注意水温千万不能太烫了，否则酵母要被烫死，就发不起来了，当时也不能是冷水，那样也发不起来。充分融合后，倒入面粉中；

       2、和面，倒入酵母水后，往面粉加入不烫手的温水，一边加水，一边搅拌面粉，用下从网上切来得图，不好意思自己的图忘了拍照。搅拌成如图中所示的絮状，即可。

       3、用手将面揉成团，直到三光（手光、面光、盆光）后，将面团放到面盆中，盖上盖子，或者蒙上保险膜，放到温暖的地方，静置发酵。发酵好后，面团会长至原来的两倍大左右。发好的面团，用手指戳一下，如果龊出的洞，不回缩就是发好了。如图：

第二步：调馅

       面团发醒的时候，准备调馅。

       1、处理白萝卜，萝卜擦丝后，放入开水锅中2分钟左右，焯水。去掉萝卜的辛辣味。冷却后，将其中水分挤出后，放入肉馅中。

       2、调料加入，葱花、姜末分别加入到肉馅中，同时加入前面提到的各种调味料，添加食盐后，可以稍微尝试下咸淡。

       3、花椒油加入，手边没有花椒，无法制作花椒油，就在食用油中加了些芝麻，呛了个油锅，然后把芝麻油倒入肉馅中

       4、打馅，各种材料加入到肉馅中，顺着一个方向打馅，如果觉得肉馅发干，可以加适量的凉水，会让肉馅变得口感更好，成品鲜嫩多汁

第三步：擀皮

       1、面发好后，先将面揉成小长条，然后切成一个个的小剂子；

       2、将小剂子擀成，中间稍厚边缘稍薄的皮

第四步：蒸包子

       1、包子包好后，先不要着急蒸，放到笼屉上醒15分钟左右；

       2、冷水入锅，大火烧开水后，转中火蒸15分钟左右；

       3、关火，不要着急开盖，让包子在笼屉里待5分钟左右，不然包子就会塌下去，扁扁的不好看了；

然后，就可以品尝美味的包子了，我这个吃货，在品尝之前留下了以下的一些图片，聊表欣慰吧！