趁着周末闲暇时光做了酸奶蛋糕

昨天下班回来，儿子说想要吃酸奶，我就把家里仅剩的一包易极优椰子味的酸奶粉做了，早上两孩子醒来了就吃了一些，下午我想着有段时间没有做蛋糕了，刚好有酸奶，那就做酸奶蛋糕了，这个很少做，孩子们还是比较的期待的。

找了方子：比较粘稠的酸奶200克，低筋面粉55克，红薯淀粉25克（原方子是玉米淀粉，家里没有了，我就用了红薯淀粉代替），鸡蛋4个，色拉油45克，白砂糖75克，柠檬汁4滴（这个家里没有，我就没有用，去腥味的，可用可不用）。

儿子知道我要做酸奶，立马来帮忙，我们先将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，这个步骤儿子已经记住了，哈哈，分好后儿子就直接帮我搅拌了，而且还蛮均匀的，有进步哦。搅拌后加了色拉油，我是用的金龙鱼1：1：的，我觉得这个挺好的，现在基本上都是用的金龙鱼的，继续搅拌均匀。

然后放了易极优的酸奶粉，这个是需要比较粘稠的酸奶，酸奶是儿子放的，放了不止200克，有221克，大概是因为这个原因，后来做好的酸奶蛋糕，酸奶味十足，特别的好吃。放入酸奶后，进行搅拌，让酸奶和蛋黄完全的融合均匀。

下一步，是将低筋面粉和红薯淀粉过筛放入酸奶糊里面，用刮刀上下翻拌到面糊细致为止，这一步我都是没有刻意的去上下翻拌，我是怎么方便怎么来，觉得没有太大的影响，只要完全融合就可以了，然后放在一边。

打发蛋白，打蛋器将蛋白打出鱼眼泡加糖，这个低速打发就可以了，然后打发细致无泡的时候加第二次糖，这个可以调快一点的速度，第三次看着有些纹路继续加糖，直到提起打蛋器之后，蛋白没有怎么回缩就可以了。这个加糖依旧是儿子加的，分量没有我找的方子上放的多，后来做出的蛋糕不甜，我觉得这样挺好，太甜的给孩子吃过腻了，可以在这个方子上适当减少糖的分量。

我分了两次把蛋白加入之前做好的酸奶面糊里面，这个方向要注意，不然会消泡，记得上下翻拌，不能随便搅拌，新手做的话，可以分三次把蛋白加入酸奶糊，我分了两次完全是偷懒的行为，不要学我哈，嘻嘻。

可以进烤箱啦，烤盘里面加点儿水，我用的是8寸的圆盘，用了锡纸包裹着，每个烤箱的温度不同，这个自己把握，我用的是上火130度，下火120度的样子，烤盘放在最下层，烤了60分钟，烤到15分钟左右把圆盘上面盖上了锡纸，因此做出来的酸奶蛋糕是比较的嫩的。

可能也是因为我没有用玉米淀粉，而是用的红薯淀粉的原因，做出的特别的嫩，都抓不上手，孩子直接用勺子挖的，我是真没有想到非常的好吃，两个孩子那是狼吞虎咽的解决了一大半，我和娃奶奶就尝了一点点，那是相当的好吃，下次用玉米淀粉试试看，看看做出的酸奶蛋糕跟这次的是否相同。