韭菜面片

从超市回来，还是忍不住买了一把新鲜韭菜。还没想好要做什么，但这些天的纠结后，还是买了。
现在全家只有我爱吃韭菜。
我小时候就爱吃这口。韭菜是经过漫长的冬天进入春天后的第一种应季蔬菜，所以每到可以吃韭菜的时候，我就特别高兴。每年都能是到妈妈说韭菜太老了，实在不太好吃的时候才作罢。
不过，即便到了冬天，我也会吃上韭菜，不过那是妈妈腌的咸韭菜了。

韭菜，可以炒鸡蛋，可以炒尖椒，包饺子，还可以烙韭菜盒子。
韭菜一下来，妈妈经常会烙韭菜盒子，我记得妈妈有时候还特别用碗来压边。
妈妈烙的盒子，肚子都鼓鼓的，咬一口，满满的馅儿，还流汁水儿，特别满足。

妈妈最拿手的倒不是韭菜盒子，而是韭菜面片。
想来很多人不知道韭菜面片是什么。
那我就来发个做法吧。自然不是我做的，是我百度来的。

韭菜面片做法：
1.韭菜洗干净，稍控水后，去掉韭菜杆，留韭菜叶部分，韭菜杆可下顿饭用来炒鸡蛋，韭菜叶切成约半厘米左右大小，放入和面盆。

2.给切碎的韭菜叶撒少许食用盐，这个盐不是用来调味的，家用的汤匙半匙即可。

3.象和面一样，用手将韭菜碎叶揉、捏、压至韭菜碎叶完全变软变色，出汁。

4.给揉好的韭菜碎叶里倒入适量面粉，搅拌和成面团，盖上干净的湿布或保鲜膜，放置二十分钟左右。

5.把面放案板上揉几个来回，揉好后用擀面杖擀开，擀成圆的或擀成方形都可以，擀至三、四毫米左右厚即可，再大约两指宽的长条。


6.把切好的长条，竖着斜切几刀，切成短的面片即可。


7.锅内置适量水，大火烧沸，把面片放入沸水中煮，另取一锅倒入适量食用油，烧热，煮熟的面片捞到碗里，撒上盐，浇上烧好的热油，吱啦那声响，好香哪！根据个人口味再倒入醋、酱油、老干妈……片片吃起来都很有味！


妈妈最拿手的就是做韭菜面片。
当年每次放学回家，推开门，看到门厅里的案板上摊着切好的韭菜面片，就知道我能吃两大碗。即使没其他任何菜，我都会吃得很饱。
长大后，和妈妈同住那四年，没到春天韭菜上市，韭菜面片每周都会吃上两三次。因为我天天吃都不厌。