美味的卤蛋

       喜欢做饭的人有的是天生的，有的是当了妈妈以后，自动变身热爱美食的人，到处和别人学习讨论，在网上查阅。我最近是有点时间给宝宝做饭了，闲下来的时候就对做饭感兴趣了。

      我家宝宝有点贫血，我就去超市给宝宝买鸡肝，不管怎么吃吧，总能补充一点铁，而且总是让婆婆买的话，婆婆也会找到很多理由忘记的，还是自己来的比较放心。婆婆在早上做饭的时候会用妈妈买的煮蛋器给宝宝煮几个鸡蛋，然后每天给孩子吃一个， 宝宝不爱吃。最近好久都没有吃鸡蛋了，我想给宝宝吃点，但是考虑到宝宝之前总是吃煮鸡蛋吃的很不喜欢了，就得把鸡蛋做的不一样，让宝宝吃的开心。

很早的时候就听说卤蛋能自己做，而且做法简单，孩子特别爱吃。昨天下午的时候，刚好宝宝跟着婆婆出去买东西，趁着这个空隙，上网搜索了一下做法，看着非常简单，我检查了一下家里的材料，缺一个生抽。我先把鸡蛋洗干净，然后冷水锅里放进去，开火煮，等水开了以后，大概又过了五分钟，我把火关了。其实这个过程不用这么久，只要保证蛋黄凝固就可以，因为后面还要煮的，所以不用担心鸡蛋不够熟。

准备一盆凉水，把热锅里 的鸡蛋用漏勺捞出来，直接放到凉水盆里，据说热鸡蛋到凉水里蛋壳会好剥很多，我用了这个方法，确实还不错。趁着鸡蛋冷凉的过程，我下楼买了一瓶生抽回来，接着开始剥鸡蛋，先把鸡蛋都去壳，然后拿刀在每一个鸡蛋上划几刀，我都是划得很多刀，这样比较容易入味，鸡蛋放在炒菜锅里煮，加水到鸡蛋的一半高度就可以了，然后按照做法把香叶、八角、生抽、老抽都倒进去，加入盐和白糖。调料都放进去以后，让鸡蛋在混合的调料水里滚来滚去，均匀的沾满了调料，开火煮，煮一会就要让鸡蛋翻滚几次，这样味道会比较均匀。

煮的差不多的时候，就是汤汁都快收完再停火，这样味道会好很多。喜欢甜一点的就多放点糖，喜欢咸的就多放盐，少放糖。我做的这个卤蛋，颜色是挺深的，看着很有食欲，吃起来蛋白部分有点甜有点咸，类似乡巴佬鸡蛋味道，但是比那个新鲜多了，蛋黄还是和煮的一个味道。

我家的宝宝是出名的吃饭困难户，这次的卤蛋她连着吃了三个，味道方面应该是非常肯定的，宝宝吃了这么多还是要这吃，我们都很担心她吃多了，就放起来了。我觉得这个卤蛋还是很大的改进，自己慢慢的钻研一下，如果做成功了，就给大家分享一下做法。