【新年之年年有鱼】—我最爱松鼠鱼

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guiguiookeke

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发表于 2017-01-21 10:56

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我感觉在咱们中国可以说无鱼不成席，不管大小聚会基本上都有鱼。鱼的寓意也很好，比如年年有余、吉庆有余等。而这个鱼的吃法也是很多种多样的。在日常生活中我们家也很喜欢吃鱼。现在老大不仅可以自己挑鱼吃，还大胆的给弟弟挑鱼。幸亏老二（马上三岁了）是个性格比较细腻的孩子，吃了姐姐挑过刺的鱼肉后，自己还可以吐出小鱼刺。我真是为孩子捏把汗啊。

我们自己在家做鱼的话一般都是红烧，在饭店的话我比较喜欢吃松鼠鱼或者水煮鱼。我记得我怀孕的时候特别想吃水煮鱼，但是怕辣的对孩子不好，就坚持不吃，后来又哺乳，慢慢的现在吃辣越来越少了。水煮鱼我在家也做过一次，虽然家人也说好吃但是还是比不上饭店的香啊。松鼠鱼是我一直想学着做的。

我觉得这个松鼠鱼最难的就是在鱼肉上切麦穗花刀了吧，我在饭店里吃的是鱼肉是切的一根一根的，炸完后都是支棱着的。鱼刺也都炸的很酥脆了。大人吃着没有问题，不知道小孩吃行不行。松鼠鱼据说是江苏省的名菜，做松鼠鱼选用草鱼、鲤鱼、桂鱼等为原料，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。我觉得这个口味肯定女士和小孩都很喜欢。首先是把鱼去鳞、鳃、清膛清洗干净切下鱼头，从脊骨处片开，鱼肉片平均分开到鱼尾，保留鱼尾，去除骨刺。鱼肉鱼皮相下，片去胸刺，在鱼肉上切麦穗花刀。切好花刀的鱼稍清洗控水，用干淀粉将鱼肉均匀拍上淀粉。锅放宽油加热至七、八成热，下入蓟好花的鱼片，炸制金黄捞出装盘。炒锅加底油放入蒜蓉炒香，倒入番茄酱煸炒，加入白糖，醋，少许盐，稍微熬煮加湿淀粉，熬煮好的汁浇到炸好的鱼身上即可。是不是很简单呢。我决定过几天就做给孩子吃。不过我打算买不带刺的鱼。

（图片是网络的如果不想我在删除）