【冬日的味道】+小鸡炖蘑菇+源宝！

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源宝

姗姗学步

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发表于 2011-11-17 10:18

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小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，（我爸爸自己去山上采的，是爱心蘑菇）榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香！
主料：鸡肉我用的是鸡大腿肉，（一个整鸡最好，可是我家人少，鸡杂也不爱吃。）蘑菇适量，
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油、香叶。
做法：
1.将鸡腿洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，放入白糖，（白糖提肉色，等糖微微变色就放作料和肉）待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化，汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收。冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。
蘑菇号称植物肉，有益胃肠，化痰、理气的作用；蘑菇还能抗癌和防癌作用呢，蘑菇中有含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平，而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成，从而抑制病原微生物的生长繁殖。此外，蘑菇还含有一种属于多糖的活性物质，这种多糖有提高人体免疫力的作用。
冬天，是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃小鸡炖蘑菇，特别有益，不只让人享受了美味，还能暖身温中、增强免疫力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。它还是东北民间流行的滋补良方，凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女，都宜常吃。所以吃就吃对的，不吃贵的！