美食传情---我的家乡菜+红烧鱼+alice326

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alice326

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发表于 2011-08-29 15:28

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家乡特色菜倒是挺多的，有好多都是我很喜欢吃的。可是现在在这边很多都找不到材料做，不是缺这个就是缺那个。现在就做一道以前妈妈最经常做的一道红烧鱼吧，带有妈妈味道的红烧鱼哦。这个材料准备起来也比较简单，呵呵，买条鱼就可以了，其它材料家里都有。

   以前在家里的时候，逢年过节妈妈都会准备一道鱼，煎鱼，炸鱼，红烧鱼，鱼头豆腐汤等等。特别是春节，更是年年有鱼（余）。所以我对鱼呀，是有一种特别的感情，可是说是情有独钟呀。每逢在自己做鱼，就会想起小时候的件件往事。出门在外这么多年里，我一直都保持着这种喜好，吃鱼都不会吃腻的。

现在简单介绍一下这道鱼我家的做法吧：
1 鱼一条，杀好洗净，切块备用。鱼是叫店家杀好的，回家再清洗一下就好了。
2 加入调料入味（盐，鸡精，红酒，醋，酱油），要让每一块鱼肉都有沾到调料，这样才能更好的入味
3 再加了地瓜粉，拌匀。加地瓜粉主要是怕鱼沾锅。
4 锅内加入油烧至8分热，把鱼块放入锅内煎至有点焦黄起锅备用。
5 锅内留少许油，放入姜片，还有调料（红酒，醋，酱油，甜辣酱）加热，再把鱼块入锅闷煮一会。
6 闻到鱼香就可以起锅了

做法是不是很简单呀，大家来看看成品吧，呵呵