第一次做披萨，料放太多了

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发表于 2014-10-22 12:32

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前段时间孩子经常说要吃披萨，幸亏我早有准备，早就买了做披萨的马苏里拉奶酪了，要做随时可以做的。不过，也仅限于此，其他的有些材料备得不是很齐，只有就地取材，家里有什么用什么。于是，这一天下午，我大胆地开始动手了！做法是参照君之的“蘑菇火腿心花边披萨”，但用料方面，我没有蘑菇之类的，就改用洋葱和青椒了。

首先，揉面团，材料（我的模具大概是8寸的）：
高筋面粉：120克；
低筋面粉：30克；
水：90克；
干酵母：1/2小勺；
细砂糖：10克；
橄榄油：10克。
将以上材料，用做面包的方法，揉成面团，直到揉到扩展阶段。然后把面团盖上保鲜膜，放在室温发酵，发到两倍大。方子上说是放在28度左右的环境下发酵，正好我们这里的气温是比较高的，所以就放在室温就行。我是揉好面团后，处理一下馅料，然后就去接孩子放学。回来后刚好发酵成功了！

辅料：
火腿肠：5根；
马苏里拉奶酪：150克；
洋葱：半个；
青椒：半个（其实我好像记得是用了一个青椒，所以感觉太多了）。
番茄酱+泰国甜辣酱：适量。
这里要特别说明一下，本来是要加披萨酱的，但我没有披萨酱，而且我不知道什么时候看到过，说加番茄酱和甜辣酱来做披萨，就试着放一些来做。结果，甜辣酱太甜了，失败呀！下次还是再想办法弄弄其他，或者这个量再减少一点了。

洋葱和青椒切条，然后用平底锅中火加热，把它们煎软，煎去水分，然后盘放凉。对了，还有红萝卜，我忘了拍照了，也是这样子处理的。

已经发酵好的面团。看起来是不是很怪？那是我们家的熊孩子，用手在保鲜膜上面搓下去，再抽手回来，就变成这样了！真心难看呀！
取下保鲜膜，揉面团，排出面团中的气体，直到又变回原来的小面团。然后搓成圆形，再静置15分钟。15分钟过后，擀成薄的圆片。我是看着烤盘来擀的，大概就擀成那个大小。然后把烤盘刷上一点油，再把面片放上去。

5个火腿肠去皮，靠圆边放，然后用面卷住。再用小刀切边，把火腿肠切成差不多大小的一个，再把火腿肠来个90度的旋转，把“脸”露出来。这里自己摸索一下，切得太小旋转后会太挤，切得太大又不行。不过这个也不难把握，弄一会就会了。然后用叉子在上面搓出很多的小洞洞出来，以方便排气。

饼底铺上一层披萨酱，再撒一层马苏里拉奶酪碎，然后铺上一层材料，再撒一层马苏里拉奶酪碎，然后再加一层材料，再撒马苏里拉奶酪碎。不过要留下一点，等烤一会后再撒进去。
1小勺蜜蜂和1小勺水混合均匀成蜂蜜水，用毛刷在饼边上刷上薄薄的一层。然后放入预热好200度的烤箱中层，上下火烤，先烤10分钟，再取出来撒上剩余的马苏里拉奶酪，再烤5分钟即可。