改良版的葱头油
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楼主
闽南的家家户户对这香喷喷的葱头油应该一点儿也不陌生吧。特别是老厦门人，几乎那灶头上每时每刻都会放着一碗葱头油以备用呢。之前在上班的时候有位同事，特别的幸福，每天早上她婆婆都会给她准备当天中午的饭菜和汤。每次时间一到点，厨房都会挤上好多人。大家准备把自已的饭菜和汤放到食堂的大蒸锅里加热呢。每次那位张同事把她盒子里的汤取出来，厨房里连同走廊到处都弥漫着葱头油的香味呢。哈哈，她说她婆婆几乎是每道汤都会相应的加入一些事先炸好的葱头油呢，炒米粉、炒面、煮面线糊，煮面之类的也可以适量的加入哦，这样确实是挺香的。  正宗的葱头油是用这种经过晒干的葱头来制作的。但是这种一斤得9元钱。我没买这种干的葱头，而是买那种刚从地里拔出来卖的青葱。  这种青葱就便宜多了。我买了这么多才一元钱哦。买回来的时候用刀把头去除，然后洗净，用刀把尾巴与头分开。要做葱头油只要头那部分就行了。  用刀确细备用。  锅加热再倒入适量的油，油温不要过高，放入切好的葱头然后小火慢慢的熬制，如果葱头太多,榨油期间用铲子稍微拨几下,防止葱头粘底。  锅里葱头变成金黄色,锅边一圈葱头开始焦黄时,关掉火,放一会利用余温继续榨.这时候整个屋子都是诱惑人的香气啊。待到凉后，再装入带有盖的玻璃瓶里最好的，金黄金黄的葱头油就做好了。要用的时候再用勺子取出一些。  趁着锅里还有一些葱头油的香味，在锅里留些油，放入切好的生姜片，把那天早上从市场上买来的鱼处好干净后，扔进去煎一煎了，省得再洗锅。  煎到双面微黄的时候，再加入少量的水。  水开后再加入适量的红萝卜丝及丝瓜片，还有少许的面线。  再加入青匆的叶子，哈哈，香喷喷的香煎鱼面线糊就做成了。  那就是我一个人的午餐喽。鱼香还有葱头油的香味扑鼻而来，特别的好吃哦。  这是晚上泡面炒三丝，炒完后装在盆里，也在面条上撒些葱头油，那个香啊确实令人着迷啊。 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，宝宝地带将保留追究其法律责任的权利！ |
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沙发
一个地方一个饮食风俗呢，第一次听说葱油头，也没吃过呢
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板凳
第一次听说葱头油，还有这种吃法呀。
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一个地方一个饮食风俗呢，第一次听说葱油头，也没吃过呢 |
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第一次听说葱头油，还有这种吃法呀。 |
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我第一次听说呢，肯定好香
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第一次见呢！你们也有面线呀，不知跟我们的是不是一样呢。
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头一次听说呢
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看着就很香啊
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我第一次听说呢，肯定好香 |
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第一次见呢！你们也有面线呀，不知跟我们的是不是一样呢。 |
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头一次听说呢 |
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看着就很香啊 |
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之前我姐在那边上班去过几次，听说你们那边都吃这种葱头
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之前我姐在那边上班去过几次，听说你们那边都吃这种葱头 |
