【暖冬私房菜】+冬至首选——胡萝卜烧羊排

    一年一度的冬至又到了。冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中华民族的传统节日。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有" 冬至大如年"之说。这表明古人对冬至十分重视。正因如此，使冬至食文化丰富多彩，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍年糕等不下数十种。经过数千年的发展，又形成了独特的节令食文化。

    冬至吃什么？南北方的习俗不一，北方通常吃馄饨和饺子，南方吃汤圆的习俗。而在我们老家，首选是吃羊肉。今天，我就给大家晒一道胡萝卜烧羊排。

    羊肉，众所周知，营养很丰富，冬天吃最适合了，可具体有哪些好处呢？ 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；  另外，羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用。 中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。 李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。与羊排一起炖，更是滋补于一身，更使羊排的汤汁美味香甜，丝毫没有羊腥味，羊肉软烂合适，胡萝卜入口即化，大家不妨一试。

下面就是胡萝卜烧羊排的配料及做法：

原料：羊排1000g、胡萝卜500-1000g

配料：葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、草果1个、干红辣椒

调料：老抽、料酒、白糖、盐

做法：

1、  准备原材料；

2、  胡萝卜洗净切块；

3、  羊排清洗干净切块；

4、  羊排凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片；

5、  将羊排捞出，冲洗干净，沥干水分；

6、  热锅加油，待油温达到六成热时，依次放入花椒、八角、桂皮、草果煸炒出香味；

7、  加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香；

8、  羊排下锅、翻炒片刻，调入老抽、料酒、白糖翻炒均匀，

9、  加入开水，大火烧开后，转小火炖约1.5小时；

10、加入胡萝卜块，盖上锅盖再炖约15分钟；

11、出锅撒上香菜，一道香喷喷、热气腾腾的胡萝卜烧羊排就好咯！

注意事项：

1. 适宜体虚胃寒者；

2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；

3、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

食物相克：

1、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；

2、忌与梅干菜同食；

3、吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；

4、不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

5、羊肉反半夏、菖蒲，忌铜器、丹砂；

6、吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

备注：以上信息援自百度百科，作学习参考之用。